鱼煮熟肉硬可能是鱼肉变老了，吃起来比较硬，也可能是鱼的配料有问题，除此之外，还有以下几个原因1如果鱼煮熟后肉比较硬，有可能是鱼煮的时间过长，使得鱼肉变老了，这样鱼肉吃起来比较硬炖鱼的时候一般在1520；判断方法1如果见鱼骨变白即表明已熟2如果筷子能快速插入鱼肉中就表示鱼肉熟了拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
1可在鱼身上划刀，鱼骨变白就表示熟了2用筷子插入鱼肉中，插得进去，表示肉熟了以下是鲫鱼汤的做法主料鲫鱼500克 辅料油适量盐适量姜适量香葱适量 1姜切成丝2香葱切成小葱花3鲫鱼处理。
用竹筷轻插鳕鱼鱼身，如果可以轻松拔出则表示内部已熟如果拔出时粘带鱼肉，表示未熟鳕鱼煮熟后肉色颜色更白，肉质细嫩红烧鳕鱼的做法用料鳕鱼 葱段 蒜瓣 姜丝 酱油 醋 食盐 开水 食用油。
一外表 正常新鲜的鱼蒸熟的时候，鱼肉会与鱼骨头分离，特别是鱼背部的那一块肉而鱼的腹部会与背部的鱼肉会有一条正常的连接线沿着这条线划开，再在鱼的尾部用筷子一铲，整一块鱼肉就可以轻松地铲起来用同样的。
1蒸鱼只需810分钟即可蒸熟2判断鱼肉熟不熟具体有以下两种方法用筷子戳的方法拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了3观察鱼眼变化法由于活鱼的肌肉受热后收缩较。
一般情况下鱼肉熟了都是白的，如果经过长时间的储存，肉会变质，但在没煮熟的情况下是看不出来的，只有熟透后会有色斑形成！你说的可能就是这个情况！最好别吃这类的鱼肉。
鱼肉做熟之后肉色发红因为不新鲜了，因为鱼肉在冰箱中放久了就会失去它的营养成分，也就失去了它原有的新鲜的味道如果是速冻的话鱼肉还没有坏，吃了对人体危害不大鱼类过红过白不要吃 9个吃鱼方法1鱼类过红过白。
1判断鱼是否已蒸熟的只要鱼眼睛变白突出就已经熟了，或者观察一下鱼肉变白就好了用一根筷子，从鱼眼部位插入，如果能顺利穿透鱼眼，证明已经熟了2再有就是一般蒸15分钟就熟了，如果冷冻过的海鱼会不太新鲜，可以。
判断鱼肉熟不熟具体有以下两种方法1用筷子戳的方法拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了2观察鱼眼变化法由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，鱼熟后眼睛会向外凸出。
若鱼肉表面剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。
1、但鱼肉最终还是会变质，这样的肉吃到肚子里会危害身体健康你可以从包装上的销售截止日期，鱼的储存位置，以及鱼肉的质地和气味来判断鱼肉是否变质要是鱼肉出现变质迹象，那最好立刻扔掉，以避免食物中毒方法1检查销售。
2、1看刀子的切割面从宰杀活鱼到烹饪的前15分钟内，此时细胞纤维并非完全坏死，仍是活跃的，煮熟后刀口处的鱼肉将显示出不规则的波浪状，类似于S形外翻，至少翻转45度，这就是活鱼死鱼鱼肉的刀切面则扁平，没有任何翻。
3、1拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易地把鱼肉插透则证明鱼已经熟了2看鱼眼由于活鱼的肌肉受热后收缩较大所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出3蒸鱼时可以用时间来判断蒸锅的水滚开时将待蒸。
4、1可在鱼身上划刀，鱼骨变白就表示熟了2用筷子插入鱼肉中，插得进去，表示肉熟了以下是红烧鱼的做法主料黄花鱼1条 辅料食用油适量葱一段姜1块蒜1头盐少许生抽2勺蚝油1勺老抽1勺料酒2勺。
