1食材新鲜的猪肚尖300克酸萝卜适量青红辣椒适量生姜1块大蒜瓣少许料酒盐生抽豆瓣酱2先把猪肚清洗干净，先用热碱水浸泡猪肚30分钟，再用盐和面粉仔细揉搓2遍，然后再将其放入水龙下冲洗干净，接着。
3爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感4抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，抓匀后，放在一边腌制5分钟，接着我们。
生炒猪肚做法准备材料猪肚尖1个，花生油2汤匙，食盐12茶匙，青尖椒1条，红尖椒1条，姜1小块，蒜3瓣，芝麻油12茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清2茶匙，白胡椒粉14茶匙，白糖12茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙制作步骤。
炒猪肚的火一定要大火，速度要快把油放入锅中烧热，然后放姜丝蒜末进去炒香后，倒入猪肚爆炒两分钟，不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩。
准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚清洗干净34 撒上调料搅拌 清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐胡椒粉蚝油白糖等香料，用筷子搅拌均匀44 大火翻炒出锅 接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入。
爆炒猪肚嫩的方法是，在炒猪肚前要焯水一两次左右的，这样下锅炒才会比较嫩的，就是盐要适量比较好的哟猪肚的简单的做法也是比较多的我一般就是把猪肚清洗干净之后，用温水泡一下，接着就是直接和咸菜，姜丝等等。
这样做，猪肚不腥又干净，吃起来干脆又鲜嫩 以上就是我们青椒炒猪肚的方法了，一定要把猪肚用我们的面粉把它给揉搓一下这吃起来的口感才能非常的棒，不然的话我们所做出来的猪肚是没有那种正宗的味道的，所以这点是。
快速翻炒至猪肚变色即可出锅备用5在锅中倒入葱姜蒜尖椒等翻炒爆香6将出锅的猪肚倒入，开大火和辅料一起翻炒，加入少许料酒7加入准备好的调味汁，大火快速翻炒片刻即可出锅。
5如果是把猪肚分成两次来炒，第一次炒至猪肚变白断生后再炒10多秒就盛出来，第二次再炒30多秒就可以了，两次加在一起的总时间也不要超过2分钟6炒猪肚需要大火快速爆炒，所以必须提前把猪肚腌制入味才能好吃，腌制。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来。
经过以上一系列处理，可随时用于烹饪的脆肚就做成了5炒猪肚时火要大 炒猪肚的火一定要大火，速度要快不要超过两分钟哦，断生即可出锅，不然会炒老，关火后再放入其他辅助调料，这样爆炒出来的肚条保证又脆又嫩。
4大火翻匀即可快速出锅做法二，生姜炒猪肚 材料 猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺 做法 1 生猪肚放在盆。
2青椒红椒切丝，葱白切段，蒜切小粒备用3热锅入油，将蒜粒葱段彩椒丝依次入锅，翻炒1分钟左右，炒出香味4加入炖好的猪肚丝，并加入一勺生抽，翻炒2分钟左右5加入两勺炖猪肚的汤底，中小火焖煮3。
材料肚尖一个鲜红椒大蒜姜料酒淀粉生抽盐高汤芝麻油蛋清 做法1猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切。
猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段用适量芝麻油盐胡椒粉。
切丝2尖椒和胡萝卜洗净，切菱形片3锅内放入油，油热放入葱姜末，出香味后， 改大火，放入猪肚翻炒4猪肚稍变色，放入胡萝卜和尖椒翻炒5放入料酒和酱油6放入盐7放入五香粉8放入味精出锅即可。
5炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃6炒的就可以放冰箱里，随吃随拿7豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒。
炒制多长时间才能好保持猪肚的脆爽呢下面就给大家讲解生炒猪肚的具体做法以及需要注意的技巧，你也可以轻松做出鲜嫩爽脆的猪肚，一吃就停不下筷子了生炒猪肚的家常做法，猪肚又脆又爽口，一点也不腥，你学会了吗食材。
