酸渣肉太酸了不可以加盐肉酸了的解决方式以下制成猪肉丸子，把肉拿出来，加盐鸡精，多放点葱末生姜沫添加米酒少量，翻拌，手挤成肉丸子冷水煮沸后入锅，煮到8完善后取下取下后，肉丸子略微沥干水分。
遵义酸渣肉中，其中又以凤岗的酸渣肉最为著名凤冈酸渣肉是采用最原始传统的方法制作，所以味道非常的好酸渣肉是遵义一大传统特色美食2四川重庆地区酸渣肉也是四川重庆地区的特色美食，因为风味独特，口感佳。
做酸渣肉程序是先将肉买回后洗干净切厚厚的片，然后用点白洒码上再加适量盐，如果是夏天做要打个鸡蛋在里面搅和和加生米面和好入坛反扣三天以上酸渣肉就做成了如果是冬天做就不用加鸡蛋，而且入坛后要十来天才有。
可以的，因为只要不经过太阳暴晒，都是可以正常制作的，酸渣肉是通过米粉自然发酵来制作的，放在自然通风阴凉处就好了。
如果放盐放太多了呢，变得咸了，那么你可以放一点点白糖这样的看上去的那个调节口味就不会显得太咸了。
可以酸渣肉属于苗家坛子菜顾名思义，坛子菜是在坛子中酿成的菜肴在众多以素菜为原料的苗家传统坛子菜中，这道美食在一年四季都是可以制作的。
加上适度的盐及酒曲等物拌匀后，搁入坛子里，用事先备好的笋箨堵塞住坛口，把坛子倒置浸入盛满水的钵内，使之处于密封状态，整个制作过程就算结束了 酸鲊肉的制作很简单，密封储存的好坏才是衡量是否最终成功的标准。
