一判断茄子是否坏了用手捏一捏，看看茄子是否硬实饱满，看有无凹陷淌水颜色不均匀二挑选茄子1茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口腐烂锈皮斑点皮薄子少肉厚细嫩的为佳品2嫩茄子。
怎么判断茄子坏了 1看外观 如果外皮有烂点质地软烂流水切开茄肉颜色发黑发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄变褐色2捏一捏 好的茄子皮薄肉松子嫩味甜，捏着有弹性。
1看表面即使外皮有烂点质量软烂清流切开茄肉脸色发黑发黄等都属于坏了的茄子，但要提防茄子削皮或切开后会由于氧化而变黄变褐色2捏一捏好的茄子皮薄肉松子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是。
茄子的表皮有一层与生俱来的屏障蜡质，这个屏障一旦受到破坏，茄子就会很快的坏掉没有特殊的存放需求，对于食用茄子来说，需要现切现吃，否则就会氧化变黑，继而变质变坏茄子怎么做能长期保存 1长茄子用保鲜。
一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口腐烂锈皮斑点皮薄子少肉厚细嫩的为佳品2看老嫩判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看。
切开后里面是白色的，没有变坏的颜色和味道说明还可以吃的如果里面的果肉变黑了，就不能吃茄子一般放上一个星期，都可以吃放久了，即使有外皮保护着，营养价值也会降低请添加详细解释。
