1鲍鱼的挑选需要仔细的进行鉴别，好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择2挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常；原料鲍鱼连壳 500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克 做法只要拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状再加上夏枯草瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的。
鲍鱼该如何清洗素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一鲍鱼好吃，洗起来也不是很麻烦，那么鲍鱼怎么洗前全世界的鲍鱼品种约达100余种，大致可区分为新鲜鲍鱼干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种它们在处理与。
鲍鱼的优质与否判定如下1是优质鲍鱼的辨别，从色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳2，从。
1色泽观察，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽2从外形观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳3从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜4劣质。
如果是挑选干鲍，那么主要是看产地，日本鲍品质最好，因为鲍鱼生长周期长，肉质紧实挑选干鲍时，也要看色泽，呈淡牙黄色淡红色为好灯光下日光下，好的干鲍会有一定的透明度，闻上去有淡淡的海鲜的香味，摸上去肉质。
新鲜鲍鱼在生活中也很容易买到人做饭，只需要去壳，去内脏，洗干净就行了所以鲜鲍鱼的价格比干鲍鱼便宜很多2干鲍鱼事实上，干鲍鱼是由新鲜鲍鱼经去壳去内脏浸泡清洗和烘烤3个月制成的与鲜鲍鱼相比。
鲍鱼是根据“头数”分辨等级的，头数越少意味着鲍鱼的个头越大越好所谓“头”指的是一司马斤约06公斤里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头3头5头10头20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越。
4看鲍鱼颜色鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有关，色泽越暗淡表示死亡时间越久，新鲜度也越差，不宜购买仔细观察鲍鱼的颜色，如果颜色很粉嫩的话，则说明该鲍鱼比较新鲜，反之则说明鲍鱼已经不太新鲜，或者是经过染色。
若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳从肉质观察，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜而劣质鲍鱼的特征，从颜色观察，其颜色灰暗褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑从外形观察，体形不。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的如何挑选新鲜的鲍鱼下面就一起来了解看看吧鲍鱼的清洗方法 素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”。
五颜色正常鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，不宜购买而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
1，从外观上看，鲍壳颜色光亮，不能有寄生物附着，鱼肉呈米黄色浅棕色，形状为椭圆形，无破损，个头均匀，这样的鲍鱼就比较好，要上手捏一捏肉质，好的鲍鱼肉质丰厚饱满，柔软有弹性，活的鲍鱼一碰就会收。
1我们挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，要滑腻2好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深，这样的。
1是否完整在挑选鲍鱼的时候应该仔细观察下鲍鱼是否完整，如果鲍鱼有缺块，则有可能是因为腐烂，这样的鲍鱼可能不太新鲜2鲍鱼的气味闻一闻鲍鱼的气味，如果有刺激性气味，则说明该鲍鱼已经快要变质3鲍鱼个头。
