一颗咖啡从咖啡种子到咖啡树的生长过程
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-栽种咖啡历史
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公元前525年
阿拉伯人开始种植咖啡
阿拉伯地区随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子
公元890年
阿拉伯商人把咖啡豆销售到也门
也门人第一次把咖啡豆制成饮料
15世纪
咖啡传入欧洲、亚洲，又很快入美洲
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到18世纪
全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡
并成为世界三大饮料之一
虽然世界上栽培咖啡的历史已有2000多年
但中国栽培咖啡却只有几百年的经历
1884年，台湾省开始引种咖啡
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20世纪初
华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植
后来，南方热带和亚热带的各省区才陆续开始种植物咖啡
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-咖啡树特点
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咖啡树能够长到 9 – 12米，不过，为了方便采摘
大多数咖啡树保持被栽植得比较矮
咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚
咖啡树在植物学上
属于茜草科咖啡亚属的常绿树
而一般所俗称的咖啡豆
其实是咖啡树所结果实的种子
只因为形状像豆子，所以称为咖啡豆
气候是咖啡种植的决定性因素
咖啡树只适合生长在热带或亚热带
所以南北纬25度之间的地带
一般称为咖啡带或咖啡区
不过，并非所有位于此区内的土地
都能培育出优良的咖啡树。
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咖啡的种植条件
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温度介于15~25℃之间的温度气候
而且整年的降雨量必须达1500~2000毫米
其降雨时间，要能配合咖啡树的开花周期
，除了季节的雨量的配合外
还要有肥沃的土壤，要排水良好
含火山灰质的肥沃土壤
，日光虽然是咖啡成长及结果所不可欠缺的要素
但过于强烈的阳光会抑制咖啡树的成长
故各个产地通常会配合种植一些遮阳树
至于最理想的海拔高度为500~2000米。
由此可知
栽培高品质咖啡的条件相当严格阳光，雨量，土壤，气温
以及咖啡豆采收的方式和制作过程
都会影响到咖啡本身的品质。
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咖啡树开花结果
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白色的花、红色的果
咖啡树的第一次开花期约为树龄三年左右
白色的花五瓣筒状花朵
飘散着一种淡淡的茉莉花香
花序浓密而成串排列。花朵，开花二、三日之后即会凋谢
几个月后开始结出果实
果实为核果，直径约1.5厘米
最初呈绿色，后渐渐变黄，成熟后转为红色，和樱桃非常相似
称为樱桃咖啡（Coffee Cherry）此时即可采收。
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咖啡豆
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咖啡果实内含有两颗种子
也就是咖啡豆。这两棵豆子各以其平面的一边
面对面直立相连
每个咖啡豆都有一层薄薄的外膜
此膜被称为银皮
其外层又被披覆着一层黄色的外皮
称为内果皮
整个咖啡豆则被包藏在黏质性的浆状物中
形成咖啡果肉，果肉软且带有甜味
最外层则为外壳
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明天我们介绍咖啡豆的烘焙过程
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