1、你好炸酥肉用面粉能使酥肉更美味面粉让肉更香脆炸酥肉一般使用面粉，淀粉的主要作用，可以让肉吃起来更香脆，面粉比较粘稠，更容易沾在肉的表面，肉炸出来均匀，可口酥嫩在做酥肉时，还需要准备，把肉切好。
2、第六捞起后放凉的小酥肉入锅进行第二次复炸复炸能够使小酥肉变得更加香脆，而且放凉了也很酥脆 小 1应该选择五花肉来制作，五花肉有肥有瘦，这样炸起来的时候才会感觉到里面又脆又香，如果全用瘦肉；2清洗干净的里脊肉放入大碗中，加入一个鸡蛋，两三勺红薯淀粉，来给肉条挂糊，挂糊的步骤别看不起眼，却十分重要，炸小酥肉，要想猪肉酥香，一定要用红薯淀粉来挂糊3戴上一次性手套，把鸡蛋和红薯淀粉抓匀，均匀；酥肉是一道汉族传统名菜，香酥嫩滑爽口肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于河南洛阳江西山东四川陕西等地，酥肉此道菜特点就是香酥嫩滑爽口肥而不腻，怎样炸酥肉才能又酥又脆不喜欢吃辣椒的朋友。
3、面粉与淀粉的比例为11就可以了，这样炸出来的酥肉外酥里嫩，口感会更好哦水的量也不要加得太多，大概一小勺就可以啦4这时候的猪肉基本上已经腌制好了，然后将里面的葱姜段捞出来将猪肉全部倒在面糊里面让；一家庭版小酥肉，怎么炸才会酥脆需要准备好食材，五花肉，料酒，生抽，盐，葱，姜油，白砂糖将准备好的五花肉洗净，切成一条一条的形状，然后加入少量的生抽，料酒，白糖，搅拌均匀如果搅拌的过程中，太干的话。
4、小酥肉是一道非常美味的炸肉片，它的特点是口感松脆，外酥里嫩，让人吃了会一口接一口那么小酥肉怎么炸又脆又酥呢，选用适量的肥瘦肉片，肉片大小差不多为两个手指宽度左右，然后把肉片用刀背捶打至变薄，这样；将肉一片一片的放入锅中炸至金黄时捞出，如图不要嫌麻烦，一定要一片一片的往锅里放，不然会粘在一起7将油温升高，然后将酥肉再放入锅中炸10几秒捞出复炸一遍，可以使酥肉更加酥脆。
5、操作步骤如下1准备食材里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个2里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟3小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里4打一个鸡蛋5再加适量的水一起拌匀搅成糊状即可6放入里脊；小酥肉～特点是外层酥脆，内香嫩用料 猪肉 250克 淀粉适量 适量 白糖少量 少量 酱油少量 少量 胡椒粉少量 少量 面粉适量 适量 鸡蛋 一个 小酥肉的做法 将猪肉切成形状小块，薄片，长条，加入；1猪瘦肉洗净切片装在大一点的容器里2姜去皮洗净切末3加入切好的姜末盐花椒粉胡椒粉五香粉4加入少许白酒，带上一次性手套用手抓匀5根据分量加入鸡蛋我这个是300克肉加一个鸡蛋就可以了6；做小酥肉又酥又脆的秘诀是用红薯淀粉先把猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条清洗猪肉的时候不要直接在水龙头上用流动的清水冲洗，这样会脏东西会大概率顺着水流迸溅到案板或者桌子上在清洗的时候可以直接把猪肉放在淡；做法一小酥肉 用料五花肉花椒胡椒粉食用盐糖料酒鸡蛋做法1五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片2锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎3取出一个干净的容器，倒入肉片；1我买的是前腿肉，肉质比较嫩切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了2放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐料酒耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿然后加入生粉。
6、小酥肉的正宗做法如下准备材料里脊肉130克红薯淀粉40克盐2克花椒粉适量鸡蛋1个油适量 1里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制2红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会3面糊中放入1克。
