今天我们要做的这款手工饼干的配方有两种，一种是“可可粉”为主料，另一种是“巧克力”为主料，外观效果一样，不过口感有很大区别。
配方和步骤已发货，注意查收哦！
可可粉版
配方
（约24个）
低筋面粉140g
泡打粉5g
盐1g
细砂糖200g
色拉油60g
可可粉50g
鸡蛋2个（大的）
香草精3g（可放可不放）
糖粉115g
制作步骤
粉类（低筋面粉、泡打粉、食盐）过筛后拌匀。
细砂糖与色拉油搅拌均匀。
加入过筛的可可粉，拌匀（适当刮搅拌缸四壁和扁桨）。
加入一个鸡蛋，搅匀后再加另一个鸡蛋搅匀。
加入香草精，拌匀。
倒入50%混合好的粉类拌匀，适当刮缸后再加入剩余的粉拌匀。
面团放入容器内，覆盖保鲜膜，冷藏（零上4℃）4小时以上（最好是放置隔夜后使用）。
烤箱预热至上火180℃/下火180℃。
用冰淇淋勺把饼干面团挖成球状（直径3cm左右）。
迅速搓成球形，放入装有糖粉的容器中，把糖粉沾满面球，轻轻拿起放在烤盘的耐烤布上。
放入预热至180℃/180℃的烤炉内，10至12分钟或表面出现不规则裂纹（饼干会由球形变成稍扁形）。
出炉后在烤盘上静置2分钟，然后轻轻移到网状晾晒架上置凉。
TIPS
面团必须冷藏静置，最短要4小时以上。
搓圆时，要避免面团表面因手掌温度而融化。
糖粉一定要多多沾满表面。
烘烤时要避免温度过高而使糖粉着色。
操作要轻拿轻放，避免面团掉粉或变形。
配方中糖粉可以多放一些，在沾糖粉时会比较容易，糖粉量过少会比较难以沾满。
摆放在烤盘上时间距要大于5cm。
巧克力版
配方
无盐黄油135g
纯脂黑巧克力（40%+）300g
细砂糖150g
鸡蛋（蛋液）225g
低筋面粉300g
可可粉35g
泡打粉16g
糖粉290g
制作步骤
无盐黄油切丁（冷藏状态下）与切碎的巧克力一起放入容器内，隔热水（≤45℃）加热并适当搅拌至完全融化。
停止加热，移开水浴，加入细砂糖，拌匀。
分两次加入打散的蛋液，并拌匀至呈粘稠状。
加入已过筛的混合粉类（低筋面粉+可可粉+泡打粉），搅拌成粘稠面糊状，覆盖保鲜膜，冷藏（零上4℃）3小时以上（隔夜效果最佳）。
制作前，烤炉预热至 上火170℃/下火170℃。
取出面团（隔夜冷藏后会变成较硬的面团状），切割成22克/个并快速搓成球状，放入装有糖粉的容器内，晃动容器使之沾满面团表面，然后轻轻拿起放在不沾烤盘上，注意每个的间距要保持在5cm以上，以免烘烤时互相粘连。
放入预热至170℃/170℃的烤炉内，烘烤20~25分钟。
烤盘上静置5分钟后移至晾晒网待冷却。
TIPS
泡打粉是使此款饼干出现神奇裂纹的主因，绝不可以省略。
搓圆时，要避免面团表面因手掌温度而融化。
面糊需要冷藏松弛静置至少三个个小时，以使其完全冷却并凝结以适于塑形如果能偶提前一天冷藏静置隔夜后第二天再使用效果是最好的。
烘烤时要避免温度过高而使糖粉着色。
操作要轻拿轻放，避免面团掉粉或变形。
配方中糖粉可以多放一些，在沾糖粉时会比较容易，糖粉量过少会比较难以沾满。
每个球形面团在烤的时候都会塌下来成为圆饼，所以小圆球之间一定要留出至少5CM的距离，否则会互相粘连在一起。
- END -
这还不过瘾？这里还有-
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