西安凉皮配方有面皮，料汁，辣椒油，芝麻酱，醋水，酱油，蒜汁，香菜，绿豆芽，黄瓜丝面筋块，花生米等，其中料汁和辣椒油的味道最关键，它决定了西安凉皮的味道料汁的做法材料铁锅，滤网，水，盐，味精，大料粉。
凉皮最重要的配料是大料水和辣椒油这两个做好了，凉皮的味道也不会差凉皮大料水盐2斤60g，味精40g，大料10g核心配料，一起煮3分钟关火陕西凉皮配料秘方 辣椒油准备油5斤，准备辣椒粉1斤，芝麻50g，辣椒油5。
主料面粉辅料黄豆芽 黄瓜辣椒油葱姜蒜盐醋香油香菜磨好的调料做法步骤1开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑2然后把面团放入凉水中，开始洗面3 洗面基本上就是反。
陕西凉皮的正宗做法1 食材介绍 小麦淀粉免洗面30g，高筋面粉免洗面220g，水免洗面500g，盐免洗面4g，小麦淀粉洗面30g，高筋面粉洗面220g，盐洗面4g，凉水洗面140g，调料水适量，蒜蓉。
陕西凉皮味道独特鲜美，人们都赞不绝口下面给大家介绍一下陕西凉皮调料的制作方法工具材料 面皮调料汁辣椒油醋芝麻酱蔬菜香菜芝麻油 将锅烧热，加入适量的植物油，将油烧热然后放入适量的豆瓣酱葱。
十三香，配料花椒110g，大料70g，香辛料70g，砂仁30g，砂仁20g，草果25g，高良姜30g，干姜35g，肉豆蔻25g，溢油，配料辣椒粉小米椒200g，二井条100g，菜籽油500g，十三香15g，白芝麻50g，精盐40g。
调料配方面皮调料水辣椒油醋水芝麻酱绿豆芽黄瓜丝等陕西辣椒油的做法准备豆瓣酱100g辣椒油配方粉30g菜籽油500g辣椒面60g，芝麻22g1把豆瓣酱在油里炸干，然后放入葱姜蒜，再放点辣椒油大料。
陕西凉皮料水配方八角15克花椒10克桂皮8克小茴香10克良姜5克香砂4克草果两个香叶3克，制作方法1将以上大料用料袋装起来，水15斤放入锅内烧开加入10克老抽，取出一半做料水2。
凉皮调料水的配方蒜泥水取蒜沫100克，加入200克清水中用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油小磨香油，装碗备用当天用多少做多少，隔夜的丢掉稀释芝麻酱根据情况用多少稀释多少现将芝麻酱倒入碗中，少放一点盐。
特别是现在这个季节，天气热没胃口，什么都不想吃，来上一碗凉皮，开胃爽口，劲道好吃，香辣过瘾，我也是很喜欢吃凉皮，凉皮想要好吃，调料水非常重要，我们吃凉皮的时候，都会看到摆着各种各样的调料水，下面就来分享一下陕西凉皮调料水的配方。
正宗陕西凉皮的做法如下1拿个盆子，倒入高筋面粉加入适量水和盐，跟做包子一样和面粉，和成一个面团，用保鲜膜包起来发酵半小时左右2这一步就是洗面浆的过程，在盆子里加入适量水，用力反复的搓洗挤压面团，直到。
制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖来了解陈醋的酸度，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例11蒜水 大蒜切成碎末用凉。
需要的调料有辣椒油，蒜水，芝麻酱或花生酱，酱油水辣椒油半碗色拉油 加热 先放进去56颗八角， 一小把花椒 炸，炸到八角稍膨胀 花椒变色， 然后把干红辣椒要辣的那种掰成末， 连辣椒子一起放下去炸。
四调凉皮了 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋盐味精麻汁麻油辣椒油调料水这7种材料缺一不可绝对是正宗的陕西凉皮爱挑剔的好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做 还有一种方法 1在面粉里加少量盐，和成面团。
准备材料大蒜2瓣米醋1勺生抽1大勺盐适量白糖适量水适量香油少许芝麻酱1勺1大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用，如图所示2把适量的米醋生抽盐白糖倒入装蒜蓉的小碗。
1将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开2按照配方加入调料在一个碗里，将大蒜放在蒜臼子中砸成蒜泥，然后将其取出，放上一勺辣椒油。
