四川泡菜最重要的材料就是泡菜水，制作泡菜水的材料为泡菜盐花椒水，还可以加入嫩姜，青蒜，大蒜，蒜苔提味四川泡菜味道咸酸，口感脆生，开胃提神，醒酒去腻，一年四季都可以制作2010年，四川泡菜成功申报为国家。
用料卷心菜半个白萝卜半根胡萝卜一根黄瓜两根辅料白糖450克白醋450克盐3克 酸甜泡菜的做法步骤 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 1蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮 请点击输入图片描述 请点击输入图片。
瓜儿菜红萝卜条装坛，倒入两包泡海椒水，放少许白酒防白少许白醋香脆再倒入凉白开水，再放少许泡菜盐，大功告成用透明袋子封住坛子口，盖上盖子，再坛子四周倒上冷水，就完成了注意2点1要找一个密封很好的。
又酸又甜又辣又脆的泡菜 原料 白萝卜一根，去皮洗净，切成小指那么粗细长短的条状 白醋1瓶 白糖少许大约23两左右吧 自制的酒酿辣椒也叫红剁椒适量 做法 1 可以用宽口玻璃瓶，也可以用菜坛子。
1先在在每一片菜叶上均匀撒上盐，放置脱水12小时左右2然后将苹果块和梨块，加适量水，用搅拌机打成果汁3在不锈钢锅内倒入糯米粉和果汁，加热至面糊浓稠，放置一边晾凉4趁晾凉面糊的，准备其他。
要诀1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐2 有时。
