俗话说，百菜不如白菜好，白菜含有丰富的维生素以及钙、铁等微量元素，且含水量达95%以上，绝对是干燥秋冬季节里的首选蔬菜，其中醋溜白菜又是很多人的最爱。不过自己在家做醋溜白菜，经常叶子都焦了菜梗还没熟，要不就是老出水没味道，怎么办？点子达人张老师这就告诉你醋溜白菜味道好、颜值高的小技巧，现在就学起来！
想把醋溜白菜做得颜值高味道好，要保证白菜帮和菜叶口感一样爽口，第二要酸度适中，第三则要保证白菜不出水，现在张老师就告诉你！
除了白菜，我们还需要准备葱、姜、蒜和干辣椒。▽
先把白菜帮切出来，白菜帮和菜叶要分开处理。▽
为了方便入味，我们用刀拍一下白菜帮，再斜着将白菜帮切成薄片，增加它的接触面。切的过程中，可以把白菜里的茎切断，口感更好。▽
菜叶直接用手撕成小片 ，这样不会破坏蔬菜里的细胞壁。▽
接下来调一碗酱汁，放半勺盐、1勺糖、2勺料酒、2勺酱油、3勺醋、蒜瓣、葱花，再放一点水淀粉，酱汁就调好了。▽
开火热锅，放适量油，油热后把干辣椒和姜片下锅爆出香味。▽
将白菜帮放入锅里，不停翻炒至白菜帮变得晶莹透亮。▽
然后放入白菜叶，翻炒大概40秒。▽
40秒后，白菜叶也差不多熟了，这时倒入酱汁。酱汁里有盐，太早放白菜容易出水，所以一定不能太早放。▽
翻炒收汁，这道醋溜白菜就可以出锅了。▽
尝一口，白菜帮和白菜叶都很脆，而且非常入味，一点也不像平时做的那般水水的，真是太好吃了！▽
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