文丨卢昱旗
认识我的人，都知道，我爱吃，尤其爱吃锅包肉。谁让咱是吉林市人呢，谁让锅包肉是咱吉林市美食的典型代表呢。
猪里脊肉切片腌入味，裹炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。外酥里嫩、酸甜可口。这看似简单的做法，想做好了却很难，想吃上一口对味儿的锅包肉，即便是在遍地锅包肉的吉林市，也不能称得上是易事。
徐州路密哈站小区西门旁边有个餐馆叫丰收乐，我经常为了吃一口锅包肉，跑去那里。他家的汁儿是我的最爱。甜酸适中，既没有甜掉牙的油腻感，也没有酸得呛嗓子的刺激感。适度，中和，最难。
馋锅包肉又不愿意跑那么远的时候，我也常去迎春花饭店。十一中日杂批发市场对面的老饭店，现在主要以承接喜宴为主了。店里没有小桌，两人吃饭也得坐十人圆桌。
就餐环境、服务质量，都有待提高，但为了解馋，我还是愿意不时光顾。迎春花的锅包肉是典型的老式做法。炸面不薄不厚，炸的软硬适中，炸面有嚼劲，包裹在内的里脊，肉嫩多汁。
延安路上小南屯的锅包肉里加了大枣，口味有些偏甜，算是一种创新吧，好在没有偏离轨道。喜欢甜口的，不妨去尝尝。
江湾路上有家私房菜馆，我的一位朋友就喜欢那里做的锅包肉，“口感好，炸的透”朋友这么评价。
我也去吃过，味道算得上不错，火候掌握的刚刚好。个人感觉口味上稍微有些偏咸，可能更适合大多数东北人吧。
我是不愿意离开吉林市的，因为难放下那一口锅包肉。
到了长春，锅包肉就变了味道，非常考验大厨手艺的糖醋调制的酸甜浇汁，干脆换成了番茄酱。从小吃着吉林市锅包肉长大的我，对此，深不以为然。
锅包肉，还是家乡的好。吉林市，锅包肉迷们的天堂。
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