1锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜葱段花椒熬出味道放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离 2肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜；仔姜独特的辛辣脆嫩而水灵，在重庆是极受欢迎的蔬菜，用新鲜的仔姜来做菜，比如仔姜炒肉丝仔姜回锅肉仔姜烧鸭仔姜烧鸡等等，所以在我们重庆有这样的一句俗话“饭不香，吃生姜”可见仔姜是米饭杀手今天我用仔姜来做回锅肉，可以说。
熟炒是预先将原材料经过热处理成半熟或成熟的原料，不经过腌制或着衣处理，然后再经过炒制的方法举例菜肴回锅肉 步骤方法 将原材料经过加温处理成熟或半熟，通常使用汆烫或煮制的方法 带皮五花肉放入煮锅，加入适量冷水；回锅肉 用料五花肉大葱姜大料料酒花椒青红辣椒郫县豆瓣酱 做法步骤1准备一块五花肉，把锅烧热不放油要用铁锅来操作，不粘锅不可以，猪皮向下在锅中反复擦拭，目的是为了把猪皮的汗腺和毛发清除干净。
回锅肉的做法 步骤step 1 全部食材 步骤step 2 整块五花肉洗净后，放入盛冷水的锅中，加入姜片葱段料酒，冷水放入猪肉，大火煮开至猪肉完全变色后，将其捞出，用凉水紧一下 步骤step 3 将肉切成厚度在3mm左右的大片备；回锅肉的家常做法 回锅肉所用的原料五花肉，青红椒，蒜苗，葱姜蒜制作方法1锅内加水上火，放入五花肉，再加入葱段，姜片，适量的料酒去异味，水烧开之后调小火，煮制时间30分钟左右，30分钟之后用筷子扎一下。
蒜苔回锅肉的做法 步骤step 1 五花肉凉水入锅，加料酒去腥，煮至八分熟 步骤step 2 捞出晾凉，蒜苔红米椒洗净 步骤step 3 五花肉切片，蒜苔红米椒切段 步骤step 4 锅内加少许植物油，放入五花肉片煸炒至微黄出油。
1、8先将锅烧热，放入少许食用油姜片蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片青红椒块黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀9加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅。
2、回锅肉最正宗的做法如下所示材料五花肉青椒豆瓣酱白糖老抽蒜苔鸡精 1五花肉冷水下锅煮熟，切片2蒜苔，青椒洗净切段备用3准备郫县豆瓣酱豆瓣酱4肥肉下锅煎至出油5煎至表面微焦滤油捞出。
3、回锅肉的做法 回锅肉是最常见的家常菜之一，那么回锅肉怎么做呢回锅肉的做法有很多种，在这里介绍最常用的回锅肉做法，详细的做法如下回锅肉的做法一1肉下水煮开几分钟，看到肉色变淡变白即可捞出待冷不用抹酱油。
4、准备食材准备食材步骤1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片，花椒78粒，黄酒适量煮开2撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却筷子可插入即可3将肉切成薄片，姜蒜切片，葱切成斜段4将青蒜的白色部分先。
5、方法如下1五花肉洗净备用2锅中倒入水放花椒生姜葱煮沸，放入五花肉六成熟，约5分钟3捞出晾至温热切成薄片4辣椒切成菱形片，青蒜切段5锅烧热倒入油，下五花肉小火煸炒至出油6放入生抽豆瓣。
6、做回锅肉不要去皮，回锅肉具体做法如下材料主料连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料郫县红油豆瓣酱，1又12大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1连皮猪肉，去毛洗净，放入。
成都的回锅肉炒时要放豆豉，重庆的回锅肉则不放，这是先煮后炒的回锅肉制法先蒸后炒的“旱蒸回锅肉”，由于不煮而先蒸，保持原汁 ，成菜后较先蒸后炒的香味更浓郁，也更受人们欢迎 4川菜经典 回锅肉做法 原料 五花肉。
