做法步骤1鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀菊花花刀，为鸡胗厚度的452鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用3爆锅勾芡 锅中留30克底油，烧热加入。
1鸡胗泡水30分钟去腥2将洗净的鸡胗切片，辣椒干切段，葱切末，姜切丝，锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香3再倒入切好的鸡胗4加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火做法三 材料鸡肫400克，白皮大蒜50克。
炒鸡胗的家常做法如下工具材料鸡胗青椒洋葱调味酱料酒盐姜小葱油锅1准备好新鲜的鸡胗，直接去买处理的好，这样能省事很多不要就要将鸡胗剪开，里面要冲洗干净，还要将里面的一层膜撕掉2。
1主料鸡胗干木耳鲜辣椒辅料葱姜蒜辣椒酱食用油料酒糖淀粉盐2洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片料酒干淀粉盐腌制十余分钟3腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕。
锅中热油，葱姜蒜爆香，加入鸡胗爆炒两分钟，2勺生抽1勺耗油，倒入蒜苗，翻炒至蒜苗断生即可。
辣椒炒鸡胗的做法1鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，鸡胗加上一点盐姜丝料酒腌三十分钟入味2葱姜切丝，青椒红椒笋切片3炒锅中加热底油，约7成热时放入葱姜。
一爆炒鸡胗的做法 材料 鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克 做法 1鸡胗泡水30分钟去腥 2将洗净的鸡胗切片 3辣椒干切段，葱切末，姜切丝 4锅中。
蒜爆炒鸡胗 材料鲜鸡胗350克 青蒜200克 鲜红辣椒10克 姜10克 蒜粒15克 盐10克 酱油5克 味精5克 料酒10克 麻油5克 食油400克实耗3040克少量芡粉 做法先将鸡胗洗干净切片，把盐料酒酱油味精芡粉用。
第三步翻炒后加入白糖盐米酒蚝油继续翻炒均匀时间大约10秒，接着加一点点水继续不停翻炒30秒即可收汁等待出锅第四步好后就可以装盘出锅啦，色泽金黄，味道飘香以上就是爆炒鸡胗的做法，爆炒鸡胗时。
6炒匀之后，加入切好的青杭椒，翻炒至青杭椒断生，注意炒鸡胗的时间不能太长，要保证鸡胗的脆嫩的口感，炒制时间太长会使得鸡胗变老，影响口感，然后关火装盘，这味道鲜美的爆炒鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜#。
爆炒香辣鸡胗3锅中倒入清水，放入葱段和姜片鸡胗焯水沥干备用4炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底5放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再。
第1种爆炒鸡胗鸡胗清洗干净之后 ，切成丝然后放入适量的白砂糖老抽料酒剁椒放在冰箱里腌制两个小时起锅烧油，放入花椒，八角，干辣椒爆香，然后再放入葱姜蒜，翻炒均匀我们把腌好的鸡胗倒入进去，等到鸡胗。
爆炒鸡胗 食材鸡胗青红辣椒香芹姜蒜剁辣椒做法1将鸡胗洗净切片冷水下锅放入姜片料酒焯熟捞出过凉水备用2锅中热油放入姜蒜剁辣椒爆香，倒入鸡胗翻炒，加入2勺生抽半勺老抽1勺耗油翻炒均匀，放入。
翻炒至鸡胗熟透后，加入青辣椒葱段倒入适量的老抽调色，翻炒均匀后关火出锅 好吃的爆炒鸡胗就做好了，这道菜主要要处理好鸡胗与腌制鸡胗，大家动手尝试着做一次吧 大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎。
爆炒孜然鸡胗美味做法 1鸡胗择净表面残留，清洗干净2切成薄的片3鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉4搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右5锅中放油，油的量可以比平时稍多些6下腌好的鸡胗翻。
