糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
准备材料
鲤鱼一条
干淀粉120g
蒜末20g
姜末20g
大葱末20g
纯白糖40g
白醋10ml
料酒3ml
耗油4g
胡萝卜丁
黄瓜丁
（材料准备好，备用）
2.鲤鱼的处理鲤鱼两面切上蝴蝶刀，切口上加入盐，料酒，两面都要加盐和料酒，收抹均匀，腌制10分钟，去除腥味
3.准备淀粉加入适量的水，搅拌成面糊状，将腌制好的鱼，放入面糊中挂糊，备用
4.油炸鲤鱼加热油锅，油烧至6成热，下鱼，炸3分钟至两面金黄，捞出控油，备用
5.芡汁制作加热油锅，适量油，加入大葱末，姜末，蒜末，爆炒出香味，番茄酱快速翻炒一分钟，
之后加入一碗清水，煮至沸腾成汤汁，加入耗油提鲜，棉白糖增加甜味，白醋增添酸味，盐，搅拌均匀，加入胡萝卜丁，黄瓜丁，炒香，入味，加入水淀粉，制作成糖醋汁
6.，将做好的汤汁淋在炸好的鲤鱼身上，以为
