1把豆腐倒过来放在盘子里用冷水蒸5分钟2配菜切块，蒜和姜少许3往锅里加一滴油炒蒜片和姜片，然后加入其他配菜小火翻炒两分钟，加入适量生抽盐蚝油4将水加热，盖上盖子，煮沸5将淀粉和少许水。
豆腐脑的制作方法如下1泡豆后磨浆一般水与豆的重量比为71半斤豆可用水1750克2杀沫没有消泡剂，可用少许色拉油代替3煮浆最佳温度为95摄氏度左右实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3。
豆腐脑的做法和配方用料黄豆150克清水1500克葡萄糖内脂3克步骤1干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了泡发好正好是吃饭的小碗一满碗这是3人量，两个人100克就可以了2将泡好的黄豆。
5烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮56分钟6准备容器，倒入3克葡萄糖内酯，再加30克凉白开水搅拌7等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
