雀巢五彩鸡丁
主料鸡胸肉
配料红彩椒、香菇、熟松仁、土豆
调料植物油、甜面酱、蚝油、精盐、味精、香油、料酒、生粉
制作方法1、将土豆切丝，拍生粉，炸成鸟巢状；
2、将鸡肉抓盐上浆，过油炸至金黄捞出；
3、将锅内留油下入香菇、彩椒丁加调料调味，再放入鸡肉丁翻炒均匀，勾湿淀粉，淋香油出锅装入雀巢内。撒上几粒松仁摆入盘中即可。
特点造型美观，鸡肉鲜嫩
藠子炒腰片
主料猪腰
配料藠头、泰椒
调料植物油、精盐、味精、酱油、香油
制作方法
1、猪腰剔干净腰心，切片冲水除血污沥干水份；藠头洗干净拍松切段；
2、猪腰片放盐、酱油抓匀过油，锅留油下入藠头炒香，倒入腰片，加调料翻炒入味，出锅装盘即成。
特点香辣脆嫩、下饭佳肴
锅酱鲜鱿
主料鲜鱿鱼一只约600克
调料葱姜酒汁、精盐、味精、老抽、压锅酱、湿淀粉、香油
制作方法
1、将鲜鱿鱼摘洗干净，用葱姜酒汁腌制；
2、将鲜鱿鱼放入压力锅内加调料，焖压至软烂捞出解刀装盘；
3、用原汁调好味，勾湿淀粉出锅浇淋在盘中鲜鱿鱼即可。
特点软糯鲜香、佐酒佳肴。
肉松皮蛋拌豆腐
主料肉松、皮蛋
配料内脂豆腐
调料香油、精盐、味精、生抽、葱花
制作方法
1、皮蛋、内脂豆腐解刀成型装盘；
2、肉松摆放皮蛋上，浇上调味，放上葱花汁即可。
特点口味清淡、滑嫩鲜香
橙汁麻花鱼
主料草鱼一条
配料西芹、鸡蛋
调料植物油、精盐、加饭酒、葱、姜、吉士粉 、生粉、 橙汁、白醋、白糖
制作方法
(1) 将原料改切成形，用葱、姜、酒、盐腌约10分钟，吸干水分，用吉士粉蛋黄、生粉拍粉扭成麻花状；
(2) 锅内放油烧热，将麻花鱼炸至金黄捞出，放在氽水入味的芹菜上；
(3) 锅内放入橙汁、白糖、醋勾芡，装入小碗内放在鱼边，装盘即可.
特点酸甜可口、形态美观
金勾杏鲍菇
主料杏鲍菇、鱿鱼丝
配料香菜梗、剁椒
调料植物油、精盐、味精、生抽
制作方法
1、杏鲍菇切丝；鱿鱼丝用温水洗净；
2、杏鲍菇入热油锅中炸至干焦，锅内留油下入鱿鱼丝煸炒卷曲，再加入杏鲍菇丝、香菜梗，加入调料翻炒均匀入味出锅装盘即可。
特点焦香爽口，营养味美
焦香蛋方
主料鸭蛋
配料粉丝、木耳
调料植物油、精盐、味精、辣鲜露、海鲜酱、香油、淀粉
制作方法1、将鸭蛋打散揽匀，加粉丝、木耳入笼蒸熟；
2、将调料调成味汁；
3、将蒸熟的蛋粘上干淀粉放入热油锅内炸成金黄色捞出，
解切成骨牌块装盘，配上味汁即成。
特点外焦内嫩、营养丰富
茭瓜鳝丝
主料鳝鱼200g
配料茭瓜200g、韭菜100g、红椒丝
调料植物油、精盐、味精、生抽、香油、葱、
制作方法
1、鳝鱼切成丝，茭瓜解刀切成丝，韭菜洗净切成段；
2、将鳝鱼丝，茭瓜分别下锅溜熟；
3、锅内放油放入姜丝煸香，下入鳝鱼，茭瓜调味翻炒，再放入韭
菜合炒均匀，出锅装盘即成。
特点质嫩鲜香、味美可口
过桥羊肉
主料羊肉、毛肚
调料豆瓣酱、火锅底料
制作方法
1、羊肉去骨，白卤，成熟后用纱布捆紧成卷；
2、羊肉卷改刀成片，摆入盘中待用；
3、豆瓣酱. 火锅底料，炒香加高汤调味成汤汁带火和羊肉片一起上桌即可。
特点香辣味鲜、营养滋补
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