不知不觉夏天就来了，小龙虾也陆续开始上市了，现在正是吃麻辣小龙虾的时候啦。以前自己不会做的时候都是去外面夜市吃，自从在朋友那偷师学艺后再也没吃过外面的麻辣小龙虾了，家人和朋友试过以后都非常爱吃，而且还干净健康。下面就跟着人流网小编一起来做这道家常麻辣小龙虾吧。
食材清单
小龙虾1000g、桂皮5g、花椒25g、麻椒25g、干辣椒 60g、香叶5g、糖蒜 40g、大蒜 40 g、白芝麻 20g、冰糖 40g、草果1个、八角 4个、肉蔻 5g、丁香5g、盐15g、植物油200ml、白酒40g、5片姜片
1处理小龙虾。小龙虾买回来之后要用清水养一两个小时，可以用牙刷刷好虾肚和虾尾的脏东西。刷的时候最好捏住钳子，以防被夹。刷干净以后要抽虾线，虾的尾巴有三瓣，抽住中间那片，掐断后轻轻拉出虾线。为了龙虾更好的入味，可以用小刀在虾尾处划一道小口子。
2准备调料和香料。
3开火下油，趁油温还没上来的时候将花椒和麻椒一起倒入，小火爆香，然后放入干辣椒和其他的香料小火慢慢炒香，再放入白芝麻炒出芝麻味，继续将切好的糖蒜和大蒜放进去，不需要全放，留一点大蒜。
4闻到糖蒜味后就将处理好的小龙虾放入，炒至完全变为红色后倒入白酒去腥，盖锅焖20分钟左右，期间可以起锅稍稍翻动一下，保证每个虾都能着上调料。
5将剩下的大蒜洒下后出锅就好了。
你们都学会了吗？
小贴士1根据个人口味可以酌量放花椒和麻椒，糖可以稀释辣味；2油一定要多，不能少，水千万别放，否则影响虾肉的整体口感；3可以将小龙虾换成网红皮皮虾，口味也很不错奥。
