大火热油，快速翻炒
这样做出来的菜口感特别好
也特别香，美味妙不可挡
1
爆炒牛肉丝
材料
牛肉、青椒、红椒、香菜、芹菜
做法步骤
1. 准备配料姜片，蒜片，辣椒；
2. 牛肉切成丝；
3. 锅放油，油烧到8成热就放入牛肉炒5分钟，捞起；
4. 再放入姜片，蒜片炒几秒，放入豆瓣和或者干辣椒；
5. 再放入芹菜；
6. 炒1分钟芹菜后再放入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
“
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2
爆炒刀豆
材料
刀豆
做法步骤
1. 刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化；
2. 刀豆切成细丝；
3. 热锅倒入油，放入葱花先煸出香味；
4. 放入切好的刀豆，大火炒；
5. 然后加入水，放点盐，继续爆炒到刀豆变成深绿色，就像看上去被水浸透了的样子，一定要烧熟啊，放点鸡精就可以出锅了。
3
爆炒花蛤
材料
花蛤，料酒，姜丝，葱段，花椒，老抽
做法步骤
1.花蛤用盐水浸泡两小时后洗净；炒锅热油，下花椒，姜蒜片爆香；
2. 倒入花蛤和料酒（多一点，去腥）大火翻炒，后加入葱段及老抽；
3. 炒至所有的蛤蜊都张开壳，撒少许鸡精，即可出锅装盘。
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爆炒花蛤是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系或闽菜系。
4
爆炒猪肚
材料
猪肚子、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒
做法步骤
1.猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓；
2. 然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒；
3. 煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝；
4. 炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃；
5. 炒的就可以放冰箱里，随吃随拿；
6. 豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，放一些胡椒粉，就好。
5
爆炒三丁
材料
里脊肉、毛豆、胡萝卜
做法步骤
1. 毛豆剥好；
2. 里脊肉和胡萝卜分别切成差不多大小的丁；
3. 里脊肉用少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻；
4. 锅中水烧开，倒入毛豆和胡萝卜丁绰水至断生；捞出控水；
5. 锅中热油，放入葱姜炒香，倒入里脊肉滑炒至变；
6. 倒入毛豆和胡萝卜翻炒几下；
7. 调入少许盐，用水淀粉勾好薄芡，即可出锅。
这些简单易学的家常菜，你值得收藏！
