圆白菜是餐桌上非常受欢迎的食物，价格便宜，味道清脆，很多人觉得它只是一道家常菜，有人说这圆白菜能够清理血栓，预防动脉粥样硬化，真的有这种功效吗？来看报道……
西宁市民小王一家人都患有高血压，所以他在平时生活中，非常注意自己的饮食。
小王 西宁市民现在感觉大家吃饭都是比较油腻，而且味道都比较重，含盐量很多。
一家人都是高血压患者也让小王时常关注各种养生的知识。对于哪些食物能降血压，防止动脉粥样硬化，他平时更是会多留意这些内容。
小王 西宁市民前段时间我就看到，说是吃圆白菜能够控制血压，防止动脉粥样硬化，我就不知道是不是这样。
小王告诉记者，自己家里人平时不怎么吃圆白菜，如果真的对控制血压，防止动脉硬化有效果，那么自己就会经常买来做给家里人吃了。
小王 西宁市民本来就是蔬菜，如果还有这效果，那岂不是既能补充维生素，又不会影响到血压吗？
圆白菜，又名卷心菜、洋白菜、包菜、包心菜、莲花白等，是四季的佳蔬，有人说圆白菜能够防止动脉粥样硬化，是血栓斑块的清道夫，真的是这样吗？
青海省某医院营养科 营养师圆白菜里面富含大量的水溶性维生素C和丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可以降胆固醇、帮助血压更加稳定和防止动脉粥样硬化，，圆白菜也被称为血液的垃圾清理工。
营养师告诉我们，圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、和维生素U、及各种矿物质，据了解，维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变具有修复作用。
青海省某医院营养科 营养师圆白菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。
不仅如此，圆白菜还富含叶酸，而叶酸对胎儿畸形有很好的预防作用，，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
青海省人民医院营养科 营养师圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，起到防癌抗癌的功效。
圆白菜不仅能够防止动脉硬化清理血栓，还有很多其他的功效，据了解新鲜的洋白菜还有杀菌、消炎的作用。平时在餐桌上我们最常吃的圆白菜做法就是炝炒圆白菜，应该如何做才能更好吃呢？来看报道。
小王 西宁市民一般我们去外面吃都是炝炒圆白菜，我看人家的叶子都不太整齐，我比较喜欢用刀切，我觉得应该没有什么影响吧。
做炝炒圆白菜的时候，很多人觉得麻烦喜欢拿刀直接把叶子切成一片一片的，，圆白菜拿刀切真的好吗？
青海省人民医院营养科 营养师圆白菜最好用手撕，而不用刀切。用手把叶片全部拆散，去掉大梗，撕成大约3厘米见方的块就行。
营养师告诉我们，用手撕的圆白菜，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。
想要做出来好吃的炝炒圆白菜，我们准备的材料是圆白菜500克，干辣椒30克，油15克，盐5克，花椒10克，鸡精3克。
记者材料准备好之后，第一步，我们把买回来的圆白菜洗干净，然后把它撕成直径三厘米左右的小块。
之后大火烧一锅热水，水开后，放入盐5克，倒入撕好的圆白菜焯水。
青海省某医院营养科 营养师蔬菜焯水后，其中的水溶性营养成分会受到损失，但如果在沸水中加入一点食盐，使之接近生理盐水的溶液，蔬菜就处在体内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分扩散到水中的速度就会减慢。
焯水之后捞出备用，锅中放油15克，油热八成，把干辣椒段，花椒倒入。
记者将干辣椒和花椒煸香之后，倒入焯好的圆白菜，加入盐，味精，鸡精等调味，大火翻炒均匀。
一道美味可口，色香味俱全的炝炒圆白菜就做好了，炒圆白菜过程中，不宜炒太久，以免吃起来干。虽然说圆白菜营养价值很高，也有一些人不适合吃。
青海省某医院营养科 营养师圆白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、腹泻以及小儿脾弱者不宜多食。
圆白菜的心容易腐烂，如果我们是在超市购买的半棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用，储存时间越长，营养物质流失越大。
来源1时间生活 丨编辑料料
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