1、酱菜的制作方法如下主料黄瓜姜蒜食盐红椒花椒八角生抽陈醋白糖1准备15斤黄瓜清洗干净，再把生姜大蒜红椒洗干净，全部控干水分，把黄瓜先切成段，然后再把每段黄瓜对半切成四份，在黄瓜里面加上。
2、自制酱菜步骤准备材料盐白糖生抽老抽白酒生姜大蒜花椒等制作酱汁在锅中加入盐白糖生抽老抽白酒生姜大蒜花椒等材料，搅拌均匀，煮沸后转小火，继续煮1015分钟，然后关火冷却准备菜肴。
3、1你需要准备好黄瓜青椒蒜尖红辣椒姜盐鸡精冰糖酱油醋白酒2然后将黄瓜洗净切成条状，再将青椒切成块状，姜蒜洗净后切片3然后将酱油倒入锅中，加入少许鸡精冰糖胡椒粉红辣椒和少许白。
4、酱菜的制作方法主料黄瓜2500克蒜1头姜6片辣椒2根辅料酱油700克醋100克白糖200克味精30克白酒50克步骤1先将黄瓜洗干净晾干表面水分，然后把黄瓜切成细条2撒上盐，腌制5个小时盛黄瓜。
5、8种酱菜腌菜做法 糖醋白萝卜制作配料白萝卜1根 白糖80克 生姜3片 酱汁生抽白醋白糖 1白萝卜切皮切成薄片，也可以切成条状或是小块2切好的萝卜片，放入白糖腌渍2小时3直到萝卜片变软，盆里会腌出。
6、八宝酱菜的腌制方法 八宝酱菜，顾名思义至少有八种蔬菜，经腌制而成 其腌制方法 1原料选配 腌制八宝酱菜常用的原料有苴莲白萝卜茴子白笋尖中期黄瓜莲藕大青椒荸荠银条花生仁生姜等一般配菜时苴莲笋尖。
7、主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，58天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水2酱黄瓜 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条也可不切开加粗盐拌匀压实，面。
8、辅料尖椒500克，胡萝卜500克调料花生油1勺，食盐5g，酱油5ml，姜3片，蒜3瓣，八角1g，白糖6g，香叶1g酱菜的做法 1各种原料洗净，晾干水分2切成大小均匀的条块3用盐把切好的原料拌匀，腌制一天一夜，中间。
9、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制56小时杀一下黄瓜自身的水分酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切。
10、如果盐液挥发减少，腌不住菜时，可另加盐水，使菜全部浸入盐液中，再加入少许花椒大茴和五香调料等调味品，要放上木架，压上干净的石头腌制夏天7天左右，冬天10天左右即可入酱了具体做法是将苴莲取出，切成。
11、食材主料黄瓜2000g，莴笋1000g 辅料盐适量，大蒜适量，生姜适量，酱油适量，青椒适量，白糖适量，花椒粒适量，白酒适量步骤1黄瓜嫩姜大蒜青椒洗净切好控干水分，撒入盐腌制一晚后攥干水分，2莴笋。
12、最好没过食材，静置密封腌制两天就可以打开食用了五细节提示自制小酱菜不难，自己在家做干净卫生，食材可以多样化，口味可以根据自己的喜好调料汁，喜欢吃甜口的人，糖可以适当多放一点喜欢吃咸口的人，熬料汁时还。
13、有的人掌握不好腌酱菜的要领，往往是腌出的酱菜，不但不好吃还把一缸大酱弄酸了下面介绍在酱缸里腌咸菜的方法 腌黄瓜先把整根黄瓜洗净洗时注意不能把皮碰破，黄瓜破皮后易烂放入盆内摆一层黄瓜撒一层盐，腌2。
14、布袋最好选用粗砂布缝制，使酱腌易于浸入布袋的大小，可根据腌器大小和咸菜数量多少而定，一定以装5斤咸菜为宜3酱耙要用木质，不宜用金属制酱和酱腌菜都需要经常打耙，打耙， 就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。
15、自制酱菜食材萝卜一个，胡萝卜两根，辣椒6个，鬼子姜适量，生抽酱油3碗，白糖一茶匙 ，花椒一把，大料2粒做法步骤1将萝卜洗净，切成手指粗的条，和其余的食材放到簸箕中，晒干水分2将晒干水分的胡。
16、腌制八宝酱菜的原料都要去皮刮皮削根和反复洗净但由于各种蔬菜不同，加工时要各有重点如苴莲要去根除叶，刮去外面的硬皮，白萝卜要削去菜头尾梢，刮净毛根和伤疤直径大于8厘米的萝卜，要从上到下切开黄。
