10寸戚风蛋糕要烤55分钟左右温度控制在160以下戚风低于130度烤有消泡的可能，如果中期顶部裂开，就观察表皮上色厚度和上层褶皱情况来判断一下。
烤箱不同温度也会有差异的，有燃气烤箱电烤箱家用小烤箱，温度要根据自己的经验来掌握，就算是同样牌子同样型号的两个烤箱温度也不一定完全一样，甚至还有些人用微波炉电饭煲做蛋糕，那差距就更大了温度和时间是。
可以一起来了解一下8寸的戚风蛋糕150度需要烤多久 1一般而言，戚风蛋糕的烘焙时间要根据蛋糕的尺寸和烤箱的规格进行调整，8寸的戚风蛋糕150度一般烤60分钟左右即可2现在市面上的烤箱品牌较多，不同品牌的烤箱的。
倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡11放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟12烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气13倒扣晾凉，再脱模戚风蛋糕成品图。
烤箱165度，上下火中层烤40分钟主料鸡蛋清3个鸡蛋黄3个低筋面粉55g 辅料色拉油24g鲜牛奶24g细砂糖52g 1分离蛋清和蛋黄蛋清中加入柠檬汁2加细砂糖36克，用电动打蛋器搅拌至至拿起打蛋器泡沫呈现。
1烤戚风蛋糕一般需要40~45分钟左右，一般中层上下火，温度150度左右2制作戚风蛋糕时，必须将蛋清打到硬性发泡也就是搅拌时形成的尖峰短而笔直当与蛋黄酱混合时，该方法应轻快以避免起泡3戚风蛋糕是不需要发酵。
