导读
今年是鸡年，而洋鸡蛋批发价创近10年来新低，直接进入“2元时代”。3月1日晚，合肥市民王先生逛超市时，发现香椿的价格竟高达51.8元/斤。
面对这样的情况，合肥周谷堆市场的信息中心负责人李涛表示，如今10斤鸡蛋不抵1斤香椿。
香椿等时令蔬菜悄然上市
批发价与牛肉持平
3月1日晚，合肥市民王先生在马鞍山路与望江路交口的一超市内采购蔬菜，春天到了，他和老婆最爱的就是香椿头，刚准备购买时，被价格吓了一跳。
“51.8元一斤，我一开始以为是超市弄错了，核实后发现现在香椿就是这个价。”看到价格后，王先生不得不感慨一句，这年头香椿都吃不起了。
当下，荠菜、香椿等时令蔬菜悄然上市。对于喜欢美味的市民来说，这是春天里不可或缺的一道美食。而香椿的价格为何如此之高，什么时候会降价呢?
合肥周谷堆批发市场信息中心负责人李涛表示，如今香椿刚刚上市，加上产量比较少，价格自然会高。目前，香椿的批发价都是30元左右，超市价格自然会更高一些。
“大概会在3月底左右，香椿的价格会降一些。”李涛说道。今年蔬菜批发价整体比较平稳，肉价、菜价、蛋价均呈跌势。牛羊肉的价格最近也在下跌，牛肉的批发价在27元/斤，基本跟香椿的批发价持平。
10斤鸡蛋不抵1斤香椿
鸡蛋价格近10年来新低
说起今年春天的菜价，李涛不得不提到鸡蛋的价格，“最近买鸡蛋吃太合算了，批发价为2.58元/斤，比好多蔬菜的价格都要低。”今天的鸡蛋的价格是创近10年来新低。
近期，目前全国鲜蛋整体处于低迷价段，以及节后市场供应商对鸡蛋需求减少，导致鸡蛋价格持续走弱。
受禽流感影响，养殖户有抛售心理，现已处于亏本经营状态，直接进入“两元时代”。
李涛表示，如今10斤鸡蛋都不抵1斤香椿。据悉，合肥周谷堆市场内各项交易逐步回升到正常水平，价格基本平稳。市民可根据自身情况选择购买各类蔬菜、水果等。
春天到了
又到了每年食野菜的最佳时节
一起来看看除了香椿
还有哪些“野味”
野菜
野菜，并非特指某种蔬菜，而是非人工种植的蔬菜。野菜无污染，营养丰富，清新可口，是绝佳的食材之一。野菜也是极好的药材。
1、蕨菜
功效蕨菜富含多种维生素和矿物质，享有山菜之王的美誉。药理实验结果表明，蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症，对流感也有防作用。
做法蕨菜的食法很多，卤、爆、炒、烧、煨、焖都可（宜先用热水氽一下）。色泽翠绿、质地软嫩、清香味浓。
2、香椿
功效香椿素有“树上青菜”之称，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等作用，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
做法香椿可以腌制、凉拌、炒食、油炸，食用方法很多。常见的有香椿拌豆腐，香椿炒蛋等。
3、荠菜
功效又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。荠菜又是一种地道药材，中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。
做法荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、汤圆的馅料。
4、马兰头
功效又称马郎头、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，属菊科多年生草本植物，因摘其嫩茎叶头作为蔬菜，故有此名。含有丰富的维生素和无机盐，超过营养丰富的菠菜。马兰头维生素a的含量超过番茄，维生素c含量超过柑桔类水果。中医学认为马兰头性凉味辛，无毒，具有清热解毒，凉血止血，利尿消肿的功效。经常吃马兰头，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
做法既可炒食或凉拌，也可晒成干菜备用。用嫩马兰头与嫩笋片同炒，其味清香；马兰头氽后切末，与熟鸡肉末、熟火腿末，加入精盐、白糖，浇上麻油拌匀，其味更佳；红烧肉或红烧丸子，将熟马兰头垫底，有荤有素，色、香、味俱佳；马兰头洗净后，挤干切末，加入肉馅，包蛋卷，馄饨或饺子，鲜美爽口，清香诱人。
5、马齿苋
功效又叫长寿菜、瓜子菜、马蛇子菜、五行草等。含有维生素a、b、c、胡萝卜素、蛋白质、粗纤维及钙、铁、磷等。中医认为，马齿苋性偏寒，有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效，可以治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。马齿苋对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
做法马齿苋作为一种野菜，中国老百姓食用已久，确实别具风味。夏秋季节，采拔茎叶茂盛、幼嫩多汁者，除去根部，洗后烫软，将汁轻轻挤出，拌人食盐、米醋、酱油、生姜、大蒜、麻油等佐料和调味品，做凉菜吃，味道鲜美，滑润可口。也可烙饼，做馅蒸食。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。
本期编辑张艳
