美食
图文 侯子Hou-Baking
小四蛋糕卷,配方超级好记,都是跟“四”相关的喔~
用料
蛋黄
4个
细砂糖(蛋黄部分)
10
色拉油
40g
牛奶
40g
低筋面粉
40g
蛋白
4个
蛋白部分加柠檬汁少许
少许
细砂糖(蛋白部分)
30g
淡奶油
150g
细砂糖
10g
做法
准备工作把鸡蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干净无水的盆中。
蛋黄加10g细砂糖用手动打蛋器搅打到糖化,颜色稍微变浅一些。
接着加入牛奶,继续拌匀;
接着加入色拉油,继续拌匀。
接着加入低筋面粉,改用橡皮刮刀,从下往上翻拌均匀。拌匀后,蛋黄糊就做好了。
开始做蛋白,用电动打蛋器打发蛋白,先加柠檬汁
分2次加入30g细砂糖,一边加糖一边搅打,打到蛋白湿性状态。
如图~ 蛋白湿性,“弯钩”状态;
取打好的三分之一蛋白,放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后再倒回剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。
取三能屋诺28x28金色方烤盘,底部垫一张油布,把蛋糕糊倒在上面,用刮刀刮平,薄厚均匀一致。
烤箱提前十分钟预热好;上下火170°,中层,烘烤15分钟左右。出炉。
ps铺了油布的是非常漂亮的毛巾面~
图片是可可味道的,配方是原味
来个正面。 出炉需要快速热脱,然后撕掉油布,烘烤面朝上,烘烤面朝上,烘烤面朝上,重要的事说三遍,然后盖一张油纸,放凉。
打发淡奶油100g,加入7g细砂糖用电动打发出花纹,用抹刀均匀抹在蛋糕上,用擀面杖卷起。
小熊鼻子眼睛用黑白巧克力点上去就好了~
卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏1小时后再食用更佳哦~
小贴士
以上是原味配方~
将配方里的低筋面粉40g换成 低筋面粉30g+可可粉10g 就是可可味的~ 同理,抹茶蛋糕卷也一样哦~ 用抹茶粉等量替换低筋面粉即可。
END
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
更
多
精
彩