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自制蛋糕配方_自制蛋糕配方及制作方法大全

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  • 2023-09-13 18:12
  • 来源:www.renliuw.cn
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  美食

  图文 侯子Hou-Baking

  小四蛋糕卷,配方超级好记,都是跟“四”相关的喔~

  用料

蛋黄

4个

细砂糖(蛋黄部分)

10

色拉油

40g

牛奶

40g

低筋面粉

40g

蛋白

4个

蛋白部分加柠檬汁少许

少许

细砂糖(蛋白部分)

30g

淡奶油

150g

细砂糖

10g

做法

准备工作把鸡蛋白和蛋黄分离,分别放在两个干净无水的盆中。

  

蛋黄加10g细砂糖用手动打蛋器搅打到糖化,颜色稍微变浅一些。

  接着加入牛奶,继续拌匀;

  接着加入色拉油,继续拌匀。

  

接着加入低筋面粉,改用橡皮刮刀,从下往上翻拌均匀。拌匀后,蛋黄糊就做好了。

  

开始做蛋白,用电动打蛋器打发蛋白,先加柠檬汁

  

分2次加入30g细砂糖,一边加糖一边搅打,打到蛋白湿性状态。

  

如图~ 蛋白湿性,“弯钩”状态;

  

取打好的三分之一蛋白,放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

  

搅拌均匀后再倒回剩余的蛋白盆中,继续翻拌均匀。蛋糕糊就做好了。

  

取三能屋诺28x28金色方烤盘,底部垫一张油布,把蛋糕糊倒在上面,用刮刀刮平,薄厚均匀一致。

  

烤箱提前十分钟预热好;上下火170°,中层,烘烤15分钟左右。出炉。

  ps铺了油布的是非常漂亮的毛巾面~

  图片是可可味道的,配方是原味

  

来个正面。 出炉需要快速热脱,然后撕掉油布,烘烤面朝上,烘烤面朝上,烘烤面朝上,重要的事说三遍,然后盖一张油纸,放凉。

  

打发淡奶油100g,加入7g细砂糖用电动打发出花纹,用抹刀均匀抹在蛋糕上,用擀面杖卷起。

  小熊鼻子眼睛用黑白巧克力点上去就好了~

  卷好的蛋糕最好放冰箱冷藏1小时后再食用更佳哦~

  

小贴士

  以上是原味配方~

  将配方里的低筋面粉40g换成 低筋面粉30g+可可粉10g 就是可可味的~ 同理,抹茶蛋糕卷也一样哦~ 用抹茶粉等量替换低筋面粉即可。

  END

  1

  2

  3

  4

  5

  6

  7

  8

  9

  10

  11

  12

  

  更

  多

  精

  彩

  

  

  

  

  

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