猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
材料老藕200克，猪蹄400克，莲子50克，红枣（去核）12颗，姜片适量。
调料陈皮、盐各适量
做法
1、藕清洗干净，切成厚1厘米的片；猪蹄洗净；莲子、陈皮、红枣均洗净、控干。
2、砂锅内加清水，用大火烧开后，加入藕片、猪蹄、红枣、莲子、陈皮、姜片，烧开后撇去浮沫，改用中小火继续加热至猪蹄熟烂，加盐调味即成。
小贴士
猪蹄分前蹄和后踢，前蹄肉多，后蹄肉多，后蹄筋多，各有不同口感，前蹄比较适合煲汤，后蹄多用来卤制或红烧。
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