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今天的百姓厨神是咱们上次给咱做卤面的苏先生的嫂子的母亲——陈阿姨。陈阿姨今天要教大伙儿的就是福建的一道特色菜，名字就做老酒竖蛏，蛏子可是既美味又营养，但一般咱都是炒着吃酱着吃，却破坏了蛏子原有的鲜味，而今天这个蒸蛏子能最好的保留食材的鲜味，到底咋做的呢？
顾名思义，“老酒竖蛏”自然就是竖着放的蛏子，找个盆，竖着装起来就行了。
然后再上面撒上姜丝，有去腥提鲜的作用。
接下来就是加入料酒了，也可以用陈年的老酒代替，量不宜过多，否则会发苦。一来可以增香，二来可以去腥，三来可以暖身。
冷水上锅蒸上15分钟就可以啦！
老酒竖蛏这个做法可以保留蛏子的原味。而且由于是紧密地插在炖盅里，蛏子的水分不会流失，肉质也不会变老。
人流网小编尝过真是鲜的不行呢！尤其是汤汁，一口鲜下去，那叫一个爽！
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