豆芽粉丝，极常见的食材，把它们炒在一起，就是一盘有滋有味、脆嫩嫩、香喷喷的下饭菜。不管平时家里吃，还是来了客人，这都是一盘快手待客菜。虽然没有肉，也极为抢手。如果你也喜欢，不妨一试，绝不会让你失望的。
【素炒豆芽粉丝】 材料绿豆芽一碗，绿豆粉丝两小把，胡萝卜半根，小白菜一小把，大蒜3瓣，油适量，盐适量，生抽适量，小葱一根
制作过程 1. 绿豆芽择洗干净，沥干水；
2. 胡萝卜切细丝；
3. 小白菜洗净切寸段；
4. 大蒜拍碎剁成末；
5. 粉线提前用凉水泡软，再剪成10公分左右长；
6. 炒锅中倒适量油，将小葱段煸出香味，再将胡萝卜丝入锅中翻炒变色；
7. 将绿豆芽入锅中翻炒至透明；
8. 撒适量盐、生抽；
9. 略微出汤后，将粉丝入锅中，如果汤汁少，可以适量加些热水，更利于味道入粉丝中；
10. 粉丝变软后，加入小白菜，倒秧后将蒜末入锅中，翻炒均匀，出锅。
烹饪小技巧 粉丝提前凉水或者温水泡软，剪短入锅，只需翻炒变软就可出锅；可适量倒些热水，便于粉丝入味；胡萝卜和豆芽断生就成，就要炒得太烂。
