鲫鱼炖豆腐
【食材】
鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵
花椒少许、生姜2片
蒜粒3粒、葱2棵、干辣椒3个
料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量
【做法】
1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块
2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉
3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面
4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟；
5、鱼上色均匀后，放入一碗半凉水，慢火熬煮10分钟左右
6、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下
7、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可
8、撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘
