炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。
将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。
【制作方法】
第一步准备五花肉，黄豆酱，甜面酱，老干妈，葱姜蒜，十三香，黄瓜，胡萝卜，面条，备用
第二步五花肉剁成肉末
第三步葱姜蒜切好，备用
第四步在碗中加入甜面酱，黄豆酱，老干妈，搅拌均匀
第五步锅中放入油锅，下入肉末，翻炒
第六步肉微黄时，加入葱姜蒜，炒出香味
第七步把三样酱，小火慢炒1分钟
第八步把肉放入即系小火慢慢炒3分钟，倒入适量水，小火熬，完成
第九步淋在面条上
