芦笋的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
而且口感也很好吃，以前北方比较少见，算是稀有菜品，好不容易碰到，几根就要十几元呢。今年陆续多了起来，在菜摊上偶尔可以看到，比我去年买的便宜多了。
配料芦笋2根鸡蛋1个大虾2个油适量盐适量樱桃萝卜1个
笋洗净，切掉老根，用削皮器轻削掉外皮。锅里倒入少许油，放入煎熟，表面撒少许盐让其入味。
然后再打入一颗鸡蛋，表面撒少许盐。
同样将虾煎熟至表面变色，表面撒盐。
摆盘，点缀上切片的樱桃萝卜。
再配果汁、水果，就是营养丰富的早餐，如果感觉吃不饱，可再配些主食。
小贴士
1.削皮器要用可以削薄的那种，薄薄的外皮去掉即可，用钝刀来削，芦笋就削没了。2.食物在煎制的过程中就加入了少许盐，所以吃起来都很有味道。盐不可过重。
