1、面团主要有三种发酵方法，分别是中种法直接法快速发酵法一中种法 又称二次发酵法，是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法优点#81941面包体积大，组织白细柔软2更具发酵香味且可节省酵母3发酵；传统发面的方法还是比较简单的，只是很多人没有掌握好配比就会感觉到自己发面很长时间都会出现失败的情况，这还是和自己在配比发酵面和面粉的时候没有配比好所引起的，这种情况下就应该要将面粉放入到盆子当中发酵的，放入适量的；其原理是利用某些化学物质在面团中受水分和温度的影响发生化学反应产生气体将面团胀大发面不等同于发酵，所谓发酵粉泡打粉并不起发酵作用，而只是化学膨松老面发酵，老面发酵是一种很原始的发酵方法，已经有了几千年的；方法如下1蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了2发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克面团揉软后，蒸锅里放冷水，准备；想要对面粉进行发酵的话，我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团等我们将面粉揉成光滑的面团之后，即可准备一个容器并将面团放入其中，接；由小苏打白醋清水按照113的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团所需材料小苏打1份白醋1份清水3份白砂糖适量具体方法如下1准备一个碗，加入适量的小苏打白醋，因为小苏打；发面一般步骤1面合软点，改用食品小苏打2发酵揉合后一定要醒半小时再做坯3将坯置笼内再置15分钟，锅内加冷水，开火4蒸20~25分钟关火，10分钟左右出笼参考资料鲜肉大包的做法1面粉加用温水调好。
2、方法二使用小苏打先把白醋和温水混合后倒入面粉中，再加入一点小苏打然后揉捏面团酸碱中和，会使面团发酵得更快些方法三使用面肥面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种；猪油能让馒头皮更白皙光滑，放凉了也不容易变干白糖能促进发酵，而且口感回甜奶粉和牛奶都能让馒头的味道更香，口感也更好吃第二步，醒发面团揉好以后，盖上盖子醒发现在的温度比较凉，可以放在太阳下，醒发的。
3、所需食材面粉500克40摄氏度温水240ml酵母5克食盐15克白砂糖25克正确和面发面的方法第一步将温水酵母白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用；自然发面的方法1啤酒啤酒不仅是一款饮料，而且里面含有大量的酵母，发面的效果也比较好，在和面的时候把适量的啤酒倒入面粉中，之后活成面团，很快就能发酵了，而且面粉发酵以后还会带有一种天然的香气2使用酸奶只；1酵母粉发酵法，酵母是一些单细胞真菌，发面的过程其实就是酵母生长繁殖的一个过程2加入少量的糖可以给酵母菌提供更多的养分和能量，所以面会比平时发的更快将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置五分钟3在大碗中放入。
4、正确和面发面的方法第一步将温水酵母白砂糖全部混合在一起，然后搅拌均匀一下，使白砂糖全部融化即可，接着耐心等待5分钟即可备用第二步将上述准备好的发酵水放入到面粉中，将食盐放入到面粉中，用筷子；1在碗里放300克面粉，另一个碗中准备150克温水2在温水中加入3克酵母，3克大概是一个矿泉水瓶盖一盖3往温水里加10克白糖，用筷子搅拌均匀4一边加入面粉中一边用筷子搅拌，全部搅拌成棉絮状就可以揉面团了；如果发现发得不理想，这时候可以在馒头上屉之后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头比较松软好吃，是很不错的发面方法酵母冬天发面需要多久 在用酵母进行发面的时候，发酵的时间是会在3040分钟左右不等的；1面粉倒入盆中，加入适量清水2将面和水搅拌成稀糊状，之后加盖放入温度较暖和的地方暖气边太阳能晒到的地方都可以3自然发面因为没有添加辅助材料，所以发面较慢，通常需要24小时以上，判断发面成功的方法是。
