麻辣豆腐的做法主料豆腐1块肉馅100g 辅料油适量盐3g味精2g豆豉10g辣酱适量干辣椒3根花椒面2g绵白糖2g玉米淀粉适量酱油适量小葱半颗姜适量大蒜3瓣1南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗。
1准备好所有的材料，并且将小葱切成葱花，将大蒜切成蒜末，盛盘准备好2将豆腐洗干净，切成小方块锅中放入适量水，大火烧开，加一勺盐，将豆腐块倒入锅中，焯一下，然后盛出沥干水分3锅中倒入适量花生油，油。
1做麻婆豆腐最好选用嫩豆腐，但不是内酯豆腐2买回来的豆腐煮之前在加入了少许盐的水里先泡十几分钟，这样豆腐不易碎，口感也更好3豆腐焯水最好冷水下锅，这样豆腐不易碎，焯水后的豆腐先泡在煮豆腐的水里，既保温又不会粘连。
1豆腐切小方块，姜蒜拍碎切成末，小葱切成葱花2猪肉切成末淀粉调成芡汁3锅中放油，开火烧热，下入肉末姜末蒜末和豆瓣酱，炒香4加入适量清水和酱油盐白糖味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻5。
第三步，再加适量清水，然后倒入豆腐，大火烧开，烧煮入味，盖上盖子煮2分钟就可以了第四步，撒些花椒粉，撒些葱花，轻轻翻拌均匀，就可以关火出锅了牛肉酱代替了牛肉和豆瓣酱，直接拿来做麻婆豆腐，就非常省事了。
伍佰麻婆豆腐 材料 原料豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个 调料食用油30克，香油1大匙，酱油12大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙 做法 1豆腐切丁，香葱。
