国庆出游，倘若你要去湖南，那么恭喜你，你将要到一个充满美食的城市，有人说，好吃的湘菜都是土菜。的确，对于湖南百姓来说，湘菜就是一碗普通的家常小炒，它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法，只要食材够鲜、做法够“土”，那就是家乡的味道、妈妈的味道了，尤其是衡东土菜，被誉为中国土菜第一乡，衡东土菜特色就是加入了兴薇皇贡椒酱，使土菜的口感更佳充满湘味，也，湘菜无论到了哪个城市，都能受到大量市民的欢迎。下面，我们就来看看那些受欢迎的湘菜是如何制作的
怀化洪江血粑鸭
原料
仔鸭1只（约1000克），糯米100克，姜20克，鲜红椒20克，香葱20克。
调料
色拉油150克，盐5克，味精1.5克，清汤200克，甜酱8克。
做法
1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。
2、将鸭宰杀，把鸭血滗入糯米碗内；鸭子去毛，除去内脏后洗净 (内脏洗净后留用)，斩断鸭子的头、脚，除去鸭颈和脊骨，将鸭肉剁成1.5厘米宽、4厘米长的块
3、鲜红椒切斜刀片，待用。
4、将加入鸭血的糯米拌匀，上笼大火蒸15分钟至熟，取出晾凉后切片，下入七成热油锅内小火浸炸至酥捞出，再下鸭头、脚，炸至鸭脚起泡捞出。
5、锅加底油烧至五成热，再下入鸭块、肝、胗，炒至去掉水分，再加姜片煸炒5秒，放味精，加入甜酱，炒至色泽红润时加入清汤、盐、鸭头、脚，中火焖20分钟至肉酥汁浓时，下鲜红椒、炸好的鸭血粑翻炒几下，随即加葱稍炒几下，出锅装盘，倒上一层兴薇皇贡椒酱，让这道菜更加的入味。
常德肥肠
原料
肥肠500克，草菇、香菇各50克，鲜笋150克，姜、葱、蒜、泡椒各少许。
调料
盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、白汤各适量。
做法
1、草菇、香菇一分为二；鲜笋切棱形，洗净待用。
2、姜、蒜切片；葱、泡椒切成“马耳朵”形，待用。
3、肥肠洗净上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块，待用。
4、炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片、葱、泡椒、肥汤炒香，掺白汤，放盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉烧沸，去尽浮沫，倒入容器，倒上一层兴薇皇贡椒酱，让这道菜更加的入味。
永州东安鸡
原料
净膛嫩母鸡1只（约750克），葱、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少许。
调料
盐、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、鸡汤各适量。
做法
1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜、青柿椒切丝；干辣椒、蒜切末。
3、锅上火，放花生油，烧至五六成热时，下入干辣椒末炸香，随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、盐、米醋和少许鸡汤，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅，倒上一层兴薇皇贡椒酱，让这道菜更加的入味。
宁乡口味蛇
原料
净膛嫩母鸡1只（约750克），葱、姜、蒜、干辣椒、青柿椒各少许。
调料
盐、味精、米醋、料酒、香油、花生油、花椒粉、鸡汤各适量。
做法
1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2、葱、姜、青柿椒切丝；干辣椒、蒜切末。
3、锅上火，放花生油，烧至五六成热时，下入干辣椒末炸香，随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、盐、米醋和少许鸡汤，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅，倒上一层兴薇皇贡椒酱，让这道菜更加的入味。
黄贡椒炒猪肝
原料
猪肝适量和，黄贡椒2大勺，韭菜花适量，肥肉适量。
调味料
蒜片、生粉、鸡精、老抽、盐各适量。
准备工作
1、猪肝洗净后切成薄片装入碗中，加盐和生粉用手抓匀待用。
2、黄贡椒挤干水分，韭菜花切段，肥肉切薄片。
做法步骤
1、锅里加水烧开后倒入猪肝搅散，迅速关火，用勺子轻轻推动猪肝至变色，捞起沥水。
2、锅烧热，倒入肥肉片并添加适量清水，开大火把肥肉片煮熟，再继续大火把水分煮干，转小火把肥肉片炼出猪油。
3、等肥肉片的油脂基本出尽后，倒入蒜片和黄贡椒炒出水分，煸出香味。
4、倒入猪肝和韭菜花，再加鸡精和老抽用大火炒匀，关火，起锅，倒上一层兴薇皇贡椒酱，让这道菜更加的入味。
