头顶上灿烂的阳光
以及现在就徘徊在30℃的高温
告诉我们一个很残酷的事实
——火炉重庆要归来了
来了…了…
对于重庆的夏天
日食菌的内心是颤抖的，是拒绝的
是从心底散发出恐惧的！
因为……
重庆的夏天，40℃的高温可以持续几天的啊！
重庆的夏天，去露天的地方游泳会被“煮”成饺子的啊！！
......
一位非洲外教都说“我要回非洲，重庆太热了”
可想而知，夏天的重庆绝对对得起火炉这个称号
但对于重庆的吃货来说
一众朋友围一桌坐着，烫着鲜毛肚
喝着冰啤酒，吹着冷空调
火锅+又麻又辣的汤底和配料才是吃的真正定义！
热又怎么样！
40度又怎样！
这才是重庆吃货们的态度！
今天日食菌特意为婊贝们定制了骨灰级美食攻略
带你领略热辣的重庆风味
从早到晚还附赠夜宵
在这里痛痛快快地吃上三天三夜！
— 早 餐 —
天亮的很早，太阳只微微的探出一点头，还不是很热，街边的店已经开始营业，穿着校服的学生、西装革履的上班族，每个人呼啦呼啦地吃完早点，一碗火辣的红油抄手、热腾的米线或是嚼劲十足的小面就能唤醒在重庆新一天的味蕾
小 面
重庆人对小面的喜爱不亚于火锅
与其说上瘾，不如说是一种依赖
每天清早起来，街边的面摊就格外红火
有白领，有棒棒力夫，有小学生
形形色色，不论身世，不论地位
各色人等为的就是一碗重庆小面
抄 手
抄手是重庆的一种美食，馄饨类的一种
皮厚肉多，形状类似金元宝
口感香滑细腻，常配红油高汤加青菜
是重庆人最爱的美食之一
（也是日食菌最爱的美食...之一）
砂 锅 米 线
除了小面
米线在重庆人的食谱中也是一部重头戏
整个店里弥漫着米线的香气
泡椒蹄花味，是招牌中的招牌
砂锅中浸足了特制的鲜辣泡椒
带着一丝酸，辣得够味够爽
豆 花
新鲜白嫩的豆花如同漂在水上一般
配上鲜辣的调料，口感细腻绵柔
给每位食客端上来的豆花都是现点
而点豆花全凭老板的娴熟手感
— 中 饭 —
到中午，就用“辣”开胃，这里绝对是爱吃辣的人们的天堂泡椒米线、辣子鸡、古镇鸡杂，都是一种各有风味的辣，吃着吃着就会不由得吃上瘾，分量十足诚意满满的麻辣味，再给我来一份好嘛！
辣 子 鸡
重庆辣子鸡
是一道色香味俱全的汉族地方风味名肴
是重庆江湖菜的鼻祖之一
红红火火的一片，鸡肉切成了小块
跟辣椒、麻椒混在一起
辣子堆里面扒拉鸡肉的感觉如同是在寻宝
吃着吃着不知不觉嘴就全麻了
但越吃越有味道，根本停不下来！
正如这一方人文水土一样
红红火火，辣得过瘾，香得入骨！
泉 水 鸡
上世纪80年代中期，南山人大多以种花为主
一位叫李仁和的村民除了种花、蔬菜之外
还开了个“幺店子”(重庆方言，意即食店)
以供南来北往的旅客随意吃点家常菜填饱肚子
因食店后院有一口深井
水源自山泉，遂取名“泉水食店”
店开到1993年，一天与朋友闲聊鸡的吃法
他试着从笼里抓出一只土鸡公
宰杀洗净后切成小块，撒上盐、姜末
和着八成热的一斤菜籽油酥炸
几分钟后，倒出部分菜油
加入一定比例的泉水和事先已酥制好的
花椒、干辣椒、大蒜、豆豉、冰糖等
十数种佐料继续炒、煨约20来分钟起锅完成
为了确认菜名和店址
李仁和干脆用店名给这道菜命名
就此，一道具有“麻、辣、烫、鲜、香、嫩”的菜品
———“泉水鸡”就问世了！
钵 钵 鸡
有一种冷串串，叫钵钵鸡
钵钵鸡没得鸡
但花样多得遭不住
夏天的凉菜系列No.1
麻 辣 小 龙 虾
没有小龙虾的夏天就不是完整的夏天
一口咬下去麻辣的汁水顺着喉管下去
满满都是幸福感！
味蕾与心情都得到了释放~
江 湖 菜
天气大了，重庆人的脾气也大
弄出来的菜脾气那是更大
管它三七二十一
各种佐料莽起放
江湖菜就这样诞生咯!
（丫头觉得自己是江湖菜的鼻祖~）
— 晚 餐
路灯亮起来的时候，属于重庆的夜生活才刚刚开始！
重 庆 火 锅
重庆美食，最少不了的就是火锅
将麻、辣、鲜、香的火锅
放在三餐中最正规的一餐 也足以表达对它的重视
如果你问天气那么热，怎么还在夏天吃火锅？
那么日食菌告诉你
对于重庆人来说，最巴适的莫过于
——面前有火锅，背后空调
纸 上 烤 鱼
重庆烤鱼是一种发源于重庆万州的汉族风味小吃
在流传过程中
融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术
充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点
营养丰富（主要还是好吃）
— 夜 宵 —
重庆是一座不夜城，重庆的夜晚也是最躁动的夜晚，白天的燥热或许使得你一整天都没有什么胃口，夜晚吹来凉风，就是出来觅食的最佳时机了。酸辣粉、铁板烧、烤串趴，通通来一遍！
酸 辣 粉
“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品
由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃
长期以来一直深受重庆人的喜爱
其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”
素有“天下第一粉”之美名
铁 板 烧 + 串 串 香
短袖、短裤加拖鞋，坐到大排档里面
跟家人朋友们一起挑着辣子田螺
摆着龙门阵、撸着串
实在安逸得很！
火 盆 烧 烤
近来火盆烧烤受到越来越多重庆人民的热爱
味道独特，吃法也十分豪放
鲜嫩的鱿鱼在大火中烤制5分钟即好
肉质很有嚼劲
刷上老板秘制的酱料，十里飘香
这里的夜晚
空气中人声鼎沸
充满了市井味道
重庆的夏季正演绎着一幕幕火辣辣的故事
那么，是否也挑逗起你的味蕾了呢？
那还等啥子，周末整起噻~
本文由重庆日食记整理编辑 | 图片来源网络
