这个季节
再不吃蟹
你就 out 啦！
挑蟹、洗蟹、煮蟹
史上最逼格的螃蟹全攻略
让你味蕾 爽 到 爆 ~
【挑挑挑挑挑】
问如何辨公母？
看红框标志处等腰三角形为公；等边三角形为母。
问如何看肥瘦？
方法1捏上图红框处，手感偏软为瘦，硬则肥；
方法2看蟹纹路，纹路浅为瘦，纹路深则肥；
方法3看蟹最小的那对脚，脚根部肥肥鼓鼓为肥。
【洗洗洗洗洗】
图片红框处泥沙较多，需重点清洗，用刷子刷。（提示准备一盆约45度（温热）的热水，将螃蟹肚子朝上逐渐放入水中，可“呛”晕螃蟹，方便清洗。
蒸蟹过程中，螃蟹经常因挣扎而掉了不少的蟹脚。看上图红框标志处，用刀切一下，不用对半切开那么深。如是膏蟹，将蟹壳朝下，防止蟹膏流出来。
【吃吃吃吃吃】
经典吃法一十八斩呛蟹
原料螃蟹2只
配料5克盐，2克糖，少许生姜，1克白酒
1.切蟹
①“十八斩”的来由是十八刀解决完一只螃蟹而得名！
先用刀轻拍螃蟹的屁股位置，方便掰开螃蟹。
提示蟹胃属寒，标记处对建议去除，尤其是女生。
②去蟹腮。去除时仔细查看是否有泥沙~图2标注的位置则是不需要用到的部位哦~再按图3进行切块，切螃蟹要按照它的纹路切，切成四块
③切成四块后，再对半切开
2.放入配料进行腌制，腌制时间15-20分钟
把切好的螃蟹放入盆中，放入5克盐，2克糖，少许生姜，1克白酒进行搅拌，搅拌均匀之后就这样腌制15-20分钟后摆盘即可。
3.出品
吃呛蟹的时候最好不要跟冰啤酒一起食用哦~
经典吃法二葱油蟹
原料粉丝少许，切好的香葱（约一把），螃蟹3只
配料蒸鱼豉油25克，生抽11克，清水75克，味精和鸡精少许，清油些许
把泡好的粉丝剪成4cm的段，放盘底平铺
切螃蟹的方法与制作十八斩呛蟹时的切法一致，切完后装盘。
把螃蟹放入蒸箱或锅内，约8-10分钟
图1取出蒸蟹后，先调制葱油汁蒸鱼豉油25 克，生抽11克，清水75克，味精和鸡精少许，烧开即可！然后将葱油汁均匀倒在蒸好的螃蟹上。一步，往锅里倒入清油烧至6成熟，约180度，淋在白蟹上即可。
经典吃法二蟹炒年糕
原料小青菜、年糕、螃蟹2只
配料耗油16克，美味鲜10克，味精3克，鸡精3克，白糖2克，麻油少许
材料准备 青菜、年糕和螃蟹
将年糕片下锅煮软，然后出锅放入清水内，泡凉
锅烧热，入色拉油烧至7成熟，然后倒入白蟹进行油炸，炸到螃蟹表面呈现金黄色的时候就好了
加入调味料，狂炒30秒
锅入底油，烧热之后倒入年糕，加少许清水（防止年糕粘锅）。然后倒入耗油16克，美味鲜10克，味精3克，鸡精3克，白糖2克，再倒入炸好的螃蟹与青菜，大火狂炒30秒，淋麻油！出锅！
经典吃法二罗宋蟹
原料西红柿、香菜、洋葱、土豆、螃蟹2只，西红柿要为土豆和洋葱总和。
配料美味鲜15克，味精3克，鸡精13克，番茄沙司少许
原料西红柿、香菜、洋葱、土豆、螃蟹
切块 西红柿要切成长75px，宽37.5px的滚刀块，土豆也是一样（土豆事先煮熟），洋葱要去皮，切成约20px大小的样子，西红柿的量是土豆+洋葱的总和哦
锅留少许底油，将葱姜焗炒香后，加入西红柿翻炒成糊状；再加入洋葱、番茄沙司，搅拌均匀后倒入高汤（清水），接着放入白蟹和熟的土豆大火烹制3分钟，加入调味料，美味鲜15克，味精3克，鸡精13克，淋少许明油就可以出锅了。
为了样子的美观，还可以加入点香菜进行点缀哦~
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（部分内容来自大舟山网微信平台）
