肉末茄子最正宗的做法如下主料茄子3根肉末100克调料大蒜5克红椒2个香葱少许油适量黄豆酱2茶匙草菇老抽1茶匙1肉馅用料酒腌制十分钟2茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒3炒锅。
1主料茄子250克猪肉120克洋葱20克玉米粒和豌豆各少许料酒1茶匙蚝油2茶匙盐少许水淀粉15茶匙油2茶匙 2猪肉剁成肉末，放入碗中，加入切细的洋葱碎，料酒，蚝油，再根据口味决定是否加一点点盐。
小米辣蒜蓉混合，再加入1勺糖，1勺耗油，1勺老抽，3勺生抽，1克盐，1勺醋，5勺水混合搅匀备用 请点击输入图片描述 茄子用盐水泡一阵子，捞起来，沥水再用手捏出水分，放到盆子，放淀粉然后用手搅拌一下，让茄子都。
1准备食材，肉沫不要用太瘦的肉2茄子洗干净切条3加盐抓捏均匀腌制备用4辣椒生姜蒜切好5锅中倒入食用油烧热6放入生姜蒜花椒炒香7加入肉沫翻炒变色8加入香辣酱翻炒均匀9。
步骤1烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜大蒜小米辣切碎备用2茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右3肉末里放入1勺生抽1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，搅拌均匀。
肉末茄子的做法食材茄子500g，肉沫100g做法1茄子用油炸一边，炸透了即可捞出来控油2起锅烧油，放入肉沫，炒至变色3放入茄子可以放一勺豆瓣酱4加两勺生抽，一勺老抽，一点点盐，白糖，翻炒。
