【小炒韭苔】▼
▼用料
肉适量、韭苔4两、胡萝卜小半段、蒜瓣3颗、油,盐,生抽适量
▼做法步骤
准备食材,肉如果刀功差的话,可以尝试稍冷冻后再切,可以得到规整的薄片~
热油爆一下蒜瓣,入肉片翻炒至五分熟
放入胡萝卜
韭苔也可以一并放入,加盐。有了盐韭苔会炒出一点水份,不至于干锅
大火翻炒,用生抽几滴即可出锅
【红烧鱼块】▼
▼用料
草鱼一条、姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒
▼做法步骤
老姜切片,香葱挽成小结,鱼洗净,去除肚子里面的黑膜,将表面水份抹干,斩成段。锅中放适量油,爆香姜片后,放入鱼块大火煎,两面都煎一下。
放料酒、适量老抽,糖烧开后,放清水、葱结,大概没过鱼身2/3的量。
盖上锅盖大火烧开后调成中火,中途用勺子将汁淋到鱼的表面,再盖上继续煮。
大概烧十分钟左右,揭开盖子,调入盐,将汁再淋在鱼上面,大火收汁,出锅前撒上葱花。
【茄子肉末】▼
▼用料
肉末适量、茄子适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、芝麻适量
豆瓣酱适量、生抽适量、辣椒面适量、孜然适量
▼做法步骤
因为是少油版,茄子先蒸熟,蒸10分钟左右,切段备用。
油锅下肉末,加少许料酒去腥。小火煎至焦黄,微微变硬,且有焦香时,加入姜蒜,干辣椒,芝麻煸香。再加豆瓣酱,生抽炒成汁。
炒好的汁,加辣椒面能提辣提色,不爱吃辣可以不放
出锅前撒少许葱花提香,装饰。焦香扑鼻的肉末,加上香辣软糯的茄子。下饭的超级无敌搭配。
【麻辣香锅鸡翅】▼
▼用料
鸡翅中1斤、土豆、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺
辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许
▼做法步骤
鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用
鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末
加入一小勺白酒,腌制1个小时
取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热
随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎
等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆
等到土豆煎熟后同样铲出
将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒
依个人口味放适量花椒
再放入鸡翅膀不断翻炒
加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀
等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。
【芋头烧排骨】▼
▼用料
排骨400克、芋头600克、栗子200克、油适量、盐适量、红烧酱油适量
生姜一块、大蒜瓣三瓣、大葱一段、料酒适量、豆瓣酱适量
▼做法步骤
准备好原材料,栗子洗净切一条口放入锅里煮几分钟后焖5分钟,剥出栗子来,芋头去皮洗净
排骨切成块
将排骨入锅焯水,水里加入适量料酒
芋头切成块,生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成小段
锅里加入适量油,烧到六成热,放入排骨
加入适量豆瓣酱、红烧酱油,翻炒
加入芋头、葱姜蒜,翻炒均匀
加入适量开水,大火煮三分钟后改中小火煮半小时
加入栗子,再煮10分钟
加入适量盐翻匀,出锅
以上就是为大家推荐的让人丰富营养的家常菜做法内容。现在大家都知道是如何制作的了吧,这几道菜做出来口感鲜美、肉嫩菜鲜,让你味蕾大开!文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可尝试着做一下。
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文/优吃客
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