1、第一种，山楂片在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美第二种，白醋在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以；我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟容易烂，让你吃一次忘不掉；牛肉炖的软烂方法如下1生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可；1生牛肉最好是放入冷水中当我们把一块生牛肉买回家里面，要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易。
2、家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下1切牛肉牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水牛肉冷水；牛肉选择牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，炖煮也不会太费劲炖牛肉的时候，适量放点红茶，可以加速牛肉软烂，同样用干山楂片，也有软烂牛肉的效果炖牛肉的方法如下食材牛腩肉500克葱适量；这样炖牛肉又烂又好吃第1步先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水第2步将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个。
3、炖牛肉好吃更烂的方法如下1切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软2焯水，牛肉冷水下锅；3加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉，放入香料，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小 4等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠；牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的基本技巧第一在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话，尽可能使用高温热水，冷水最好不要使用，可能使得肉质不够鲜美，因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固，这样使得当中的营养价值不；，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可除了以上的方法，还有更详细的教程教大家如何将牛肉炖的烂烂又好吃1在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布。
4、要使炖牛肉又烂又好吃，是有很多的窍门的第一点就是要注意炖牛肉的时候最好用热水，因为热水会把牛肉表面的蛋白质凝固的更快，而且不会让氨基酸流失第二点是旺火烧开后的二十分钟，要开盖用小火炖，盐可以晚放；1加啤酒能软化牛肉因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁2加红茶包也能软化牛肉因为茶叶含有。
5、料酒，酱油同炒2分钟4把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油冰糖5到汁浓肉烂关掉火即成一定不能吝啬火头没有这么酥烂就不好吃了烧的过程也可以 让牛肉更加；牛肉容易炖烂的方法牛肉轻易炖烂可以在烹饪牛肉时放些山楂或者橘皮，能提高蛋白质分解酶的活性，促使牛肉快速软烂可以放入少许红酒也能使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂，用啤酒来炖牛肉效果也很不错，在加水的；切牛肉时要注意 每种肉都有自己的切法，牛肉的纤维比较粗，结缔组织又比较紧密，所以在切牛肉的时候要横着切，也就是逆着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切如果顺着纹理切，不仅做出来的口感不好，肉也煮不烂正确做法。
