川菜“铁板豆腐”的家常做法如下用料 主料蒜片3克香菇10克洋葱15克北豆腐100克辅料青辣椒10克红辣椒10克五花肉30克食用油20毫升1准备蒜片，香菇切片，洋葱切块，青辣椒切块，红辣椒切块2五花肉切片，北豆腐；正规川菜做法应先将鱼片成鱼片，加盐豆粉蛋清葱等码味，将炒锅加油将酸菜姜蒜野山椒等炒香后加高汤鱼头鱼骨熬出味道后盛入盆中，再大火将剩余的汤烧开，加入鱼片略煮后即可加味精胡椒起锅在面上加入少许香油。
做法1草鱼去鳞及内脏，洗净后横切成23指宽的段，再从中间对切开四川泡菜切成条备用2鱼块里倒入老抽料酒，腌15分钟3锅内油热后，将姜片腌过的鱼块皮朝下码放进去，静置，小火煎两三分钟，加入；第一步猪腰洗净对半切开，用刀片去掉白衣冲洗干净，先切45度斜刀，再直刀切成麦穗形状，把切好的猪腰放清水中，加入葱段，姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味第二步猪腰捞出，去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水份，调。
1、最常用的调料有郫县豆瓣等，也是中国顶尖调味料之一，有“川菜之魂”的美称 ，川菜自有其独特的魅力，这12道川菜菜谱请收好 学会了在家做，或者聚餐展示厨艺，色香味俱全，家人朋友都夸赞 美食 值得分享，生活需要记录，菊子。
2、正宗川菜做法大全 导语正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考1水煮鱼 主料草鱼1条蛋清1个黄豆芽适量 辅料蒜子花椒盐胡椒粉干辣椒姜八角。
3、正宗川菜菜谱的做法四川水煮肉 材料 里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料生抽2大匙，料酒1大匙，清水。
4、关于川菜做法大家了解过多少呢可能很多人都不是很清楚，下面就是我分享的川菜做法大全 ，一起来看一下吧鱼香肉丝的做法 1猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，黑木耳温水泡发 2肉丝加入料酒淀粉盐少量。
5、川菜，顾名思义，四川的菜，川菜的积淀是及其深厚的`，菜式多样，口味清鲜醇浓并重下面是我帮大家整理的川菜菜谱大全做法，供大家参考借鉴，人流网希望可以帮助到有需要的朋友麻婆豆腐 材料 南豆腐嫩豆腐，牛绞肉或者猪。
6、川菜分为三派蓉派上河帮渝派下河帮盐帮派小河帮“三派quot已有定论的基础上，规范化表述为上河帮川菜即以川西成都乐山为中心地区的川菜小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，包括宜宾菜。
1鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道著名的川菜，由猪里脊肉用泡椒姜蒜糖和醋炒制成是民国时一位四川厨师创制的，据说灵感来自泡椒肉丝鱼香肉丝咸鲜酸甜，有浓郁的葱姜蒜味，味道由调料制成2宫保鸡丁 这道菜的起源。
川菜菜谱有部分1开水白菜 开水白菜是四川十大经典名菜之一，也是国宴菜的精品开水白菜看似很简单的菜，其实用料和做法却极为不简单2回锅肉 回锅肉是四川十大经典名菜之一，也是最出名的传统名菜回锅肉是很多人都。
导语川菜是我国著名的菜系之一，它主要以麻辣闻名，所以四川人也是出了名的#39能吃辣麻辣鲜香，想想都流口水了吧下面和我一起来看看吧麻辣土豆鸡 原料 净仔鸡12只约500克，土豆200克，红辣椒段25克，炸香的。
豆腐，牛肉，鸡汤，大葱，生姜，大蒜，蒜苗，郫县豆瓣，花椒粉，白糖，淀粉，花生油 做法1豆腐洗净，切约15cm见方小块，盐水浸泡备用 2大蒜生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末3油烧7分热，下葱姜蒜末炒。
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻辣鲜香烫翠嫩酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国加拿大英国法国越南新加坡马来西亚日本澳大利亚等国安家落户，从一味家。
1第一道回锅肉做法1鲜肉片煮至八成熟四川菜100款菜单，切片备用2锅烧热四川菜100款菜单，放入切好四川菜100款菜单的肉片翻炒3肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆豉和配菜，炒熟即可第二道盐煎肉做法1肉切片，蒜台切断2油烧。
