夏日夜晚，最宜虾。吹着空调、喝着冰啤酒，啃着麻小。天啊，生活要不要这么幸福~
冬天，除了各式火锅，油焖美食也是少不了的。与大家分享的是油焖大虾。
油焖大虾的食材用料
主料大虾
辅料茄汁、六月鲜、蚝汁、葱、姜、料酒、姜、油
步骤
1.将买回来的小龙虾用淡盐水浸泡约30分钟后，要剪去大半个头壳，不过要注意留下虾黄，然后两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势拉出黑肠子。置于流动水下用牙刷反复刷洗，直至水清。
2、锅中加水，将小龙虾放入煮至泛红，捞出。
3、配料的处理就简单了，蒜拍扁剁碎，葱、干辣椒切段，姜切片，八角掰碎。
开始烧制，热锅，在锅中倒入适量食用油，加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角快速翻炒爆香，然后将龙虾放入锅内，加入适量盐、料酒、香醋、白糖（少许）、生抽翻炒3分钟。
4、将炒勺移至旺火上收汁, 放入青蒜段, 青红椒，颠翻几下即可出勺装盘。
快要出锅时采访青红椒和青蒜段，，辨别虾肉是否焖熟，可以观察龙虾的颜色，龙虾汁浓色红时，就是差不多要熟的样子。
5、将龙虾一个个捞出摆盘，将汤汁淋上去即可。
