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其实，吃鱼变聪明，背后有科学依据，不是随便说说而已。
美国宾夕法尼亚大学在《Scientific Reports》杂志上发表最新研究结果
每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！
可是我们和孩子吃的鱼真有营养吗？适合孩子吃吗？剩下很多鱼，还能留着下顿吃吗？
是否有营养，关键看做法
● 鱼其实很怕炸、煎、烤。
① 早有研究发现，鱼的营养经油炸后只剩下一半。
油温一高，尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，导致吃进许多饱和脂肪。
维生素也会减少，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。
如果非要油炸最好选择浅口的深锅，让油尽量覆盖食物，以减少食物与空气接触。
在油的挑选上，最好选择耐高温的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不良影响。
如果非要烤鱼用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。
② 世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出
中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险，但偶尔吃一次也没问题。这次咸鱼想翻身，看来有点困难了······
③ 生鱼片，冷冻后再吃。
新鲜生鱼片上的寄生虫，99%都可由超低温冷冻方式杀死。
冷冻生鱼片须放冰箱冷藏7-8小时解冻，冷冻生鱼片隔塑料袋在水龙头下冲水（冷水）解冻，约5分钟即可。
一般人多认为，吃生鱼片要吃刚捕捉的鱼，最好还是活蹦乱跳的活鱼，其实不然。安全起见，生鱼片最好的食用方法是冷冻后再吃。
● 清蒸、白灼、鱼汤，保留营养，让娃变聪明。
① 鱼肉中含有丰富的DHA。将鱼清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。
DHA进入大脑中以后，可使神经髓鞘细胞膜的分子结构变正确，传达与接收的速度就会加快，学习效率提升，记忆力也相对提高。
② 清蒸要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后不要淋油。
③ 水煮调味应清淡，水煮时汤中溶解了大量的营养素，建议喝汤。
虽然鱼好处多，但也别买错
● 选含汞量低的鱼。
① 汞的危害
研究显示，汞对幼儿神经系统的发育影响极大，每100毫升的血液中，只要汞的浓度上升一个等级，孩童的智商就下降一个等级。
并且甲基汞是神经毒素，会侵入中枢神经，造成老年痴呆、心脏病、冠状动脉疾病，对幼儿、孕妇影响最大。
● 放心吃不能吃的鱼
① 美国儿科学会建议，最常见的4种含汞量较低的的鱼有罐装淡金枪鱼、三文鱼、鲶鱼、鳕鱼、罗非鱼。
注意给宝宝吃的金枪鱼是淡金枪鱼，不是白金枪鱼。
② 美国食品药品监督管理局（FDA）联合环境保护署（EPA）发布最新版鱼类消费建议:
，不要吃的自己钓的野生鱼，未经检测可能汞超标。不要吃个头特别大、位于食物链顶端的鱼。
一定记住，上面表格里FDA提到的，不能吃的鱼有7种，不要给孩子吃，一次都不行！
● 给孩子选鱼刺少的鱼
儿科专家出了容易被宝宝吞入的“异物杀手”，就包括鱼刺。
① 一定要给挑鱼刺少的鱼
三文鱼、鳕鱼、银鱼、带鱼、黄花鱼、鲈鱼等，都是刺较少的鱼，可以给宝宝吃，避免卡喉。
选购鱼类的时候需要注意哪些方面?
选购鱼类时应注意肉质要有弹性、鱼鳃呈淡红色或鲜红色、眼球微凸且黑白清晰、外观完整、鳞片无脱落、无腥臭味等。
万一被鱼刺卡到
一般情况下，小宝宝进食后哭闹，拒绝再吃；大孩子会说喉咙疼、不舒服，要考虑孩子是否被卡到了。
① 不要吃馒头、饭团、喝醋。不仅没效果，还可能让刺更深，醋不会软化刺。
② 可以用手机灯照宝宝口腔，看卡刺情况。
如果宝宝哭闹不止或精神萎靡，建议立即就医。
如果宝宝配合，可以拍后背1-5次，看鱼刺是否出来。
少给宝宝吃鱼肉松!
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。
氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，不能当作营养补充品长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
