你需要准备这些材料
【材料】（2～3人份）
鸭肉…1～2块
混合香料…适量
＜煸苹果＞
苹果…1个
细砂糖…15g
黄油…适量
柠檬…1个
＜土豆薄饼＞
土豆…2个
黄油…适量
＜其他材料＞
蘑菇…适量
干葱头…1/2个
盐、胡椒、香芹…各适量
＜酱汁＞
葡萄酒醋…适量
以下是鸭肉的做法
1 在鸭肉表面用刀划出棋盘状
2 在鸭肉的两面涂满混合香料，用中火煎烤
直接放在煎锅里，用中火煎烤，不需要放油。
3 底面有了焦黄色后，小心的翻面
4 用锡纸包起来，转小火20分钟，保持温度
煸苹果的做法
1 苹果切成正方形放入碗中，加入细砂糖
2 将①和黄油一起倒入平底锅中，小火翻炒
「在平底锅还是冷的时候，就加入黄油，这样做可以避免把黄油炒焦，用小火加热慢慢的翻炒苹果。」
3 苹果开始变软后转大火，加入柠檬汁翻炒
土豆薄饼的做法
1 土豆切成丝，与澄清的黄油混合
这里澄清的黄油指的是，先用烤箱加热融化，再放在常温下冷却后的黄油。「利用烤箱的高温，使得黄油中易焦的乳清分离出来。顺便提一下，土豆不要泡水，泡水会溶解土豆中的淀粉。土豆和黄油要在平底锅加热前倒入锅中，然后再开火加热。」
2 土豆丝充分粘黏后，转小火均匀煎烤两面
洋葱蘑菇等调味食材的做法
将蘑菇、洋葱切成方便食用的大小，倒入平底锅中大火翻炒，当食材焦黄时，加入盐、胡椒调味，加入装饰用的香芹碎。
盛盘是个艺术活
在平盘中，放入土豆薄饼铺底，将切片的鸭肉排列在土豆薄饼上。在周围铺上煸苹果和蘑菇等调味食材。
淋上葡萄酒醋，这份看起来复杂，操作起来也很复杂的鸭肉就做好了。
tips:
1 使用自制的混合香料
「请一定要试试自己制作香料，因为制作步骤也只是将它们混合而已。这个香料也可以在烤鸡、烤牛肉时使用，非常美味~」
2 不要着急，慢慢的加热
「最重要的就是一定不能心急，无论是鸭肉还是苹果都要慢慢的煸熟。不可以随心所欲的去翻动，一定要耐心静候鸭肉变美味的那个时机。」
