猪肉，是我们日常生活中不可缺少的腥荤类食物没有之一，随着生活水平的提高，很多家庭一日三餐中就有两餐有肉，甚至有些是餐餐都有肉！
猪肉馅味较为细软 结缔组织较少 肌肉组织中含有较多的肌间脂肪 经过烹调加工后肉味特别鲜美
猪肉的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必须的脂肪酸 猪肉可提供血红素 (有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸 能改善缺铁性贫血
适用人群
一般人都可食用
食用量
成年人每天80--100克就可满足一天的需要 儿童每天50克即可
那么母猪肉到底有什么危害呢？
所谓的“母猪肉”是指专门用来繁殖小猪的，年老以后被淘汰的或者是病死的母种猪的肉。母猪肉是可以吃的，比较老，而且一般很少（种猪本来就是少量的），没有多少人吃。
最好不要吃，母猪肉营养差，无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病，所以一定不要食用。有些地区也流传着这样的一个说法，就是孕妇是一定不能吃母猪肉的！这个说法还是有一定的道理的！
母猪肉如何辨别？
要弄清母猪肉的基本特征，认真加以鉴别，防止误购误食。 母猪皮粗而厚，显黄色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈丛生“小”字形，背脊上尤其明显。，母猪皮常被卖主剥去，冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白，毛孔浅小.母猪的奶头长、粗大、较硬，故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩，有力捏搓时，好像带有砂粒一样，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。母猪瘦肉条纹粗糙，呈暗红色；而肥猪瘦肉纹路细短清晰，呈水红色，水灵细嫩。母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显黄色，骨头特粗。 母猪的骨髓呈污红色，且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体.母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩，不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜。母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙，猪蹄粗大且磨得扁平。母猪肉很老，不易煮烂。母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味；特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深；腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离；乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层。
每天一走进菜市就能看到，到处都是猪肉，玲琅满目，真是让人眼花缭乱，这其中就很可能有不法商贩掺杂着一些我们所不太了解的母猪肉，大伙可是要瞪大眼睛了。
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