1、自己在家做凉皮方法如下我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀将浓稠的面浆过滤并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆；自制凉皮的做法想要制作出美味的自制凉皮来吃，我们要把水逐渐的放到面中，而且一定要边加水的，要把面和水揉在一起才可以，让面全部都都成团就可以了，和好面之后就可以放到盆中，然后加水用手搓洗，把其中的；至于关键的凉皮锅，就找你家的老式铝制饭盒代替吧就是每张做的小，废点时间凉皮制作方法1 揉面，具体多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十来张25CM直径的凉皮揉完面要醒会面这时你可以动手制作调味料大概；1食材澄粉150克，面粉15克，黄瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油适量，香油适量，花椒油适量，熟白芝麻适量，陈醋适量，食盐适量2将150克澄粉倒入盆内3加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道4；家庭做凉皮的简单方法需要用到的食材高筋面粉，凉拌料步骤如下1将面粉倒入干净无油的面盆中，和面之前撒入少量的食盐能让面团更筋道将温水少量多次淋入面粉中，边倒水边用筷子将面粉匀速搅拌成面絮，用右手掌将。
2、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部 15准备拌凉皮所用的配料 16胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉 17起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却 18水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后；用料食盐醋味精鸡精蒜调和油黄瓜芹菜 做法1面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状2揉成面团，醒二十分钟3揉成面团，醒二十分钟4将放面团的盆里加入少许清水5将放面团的；11将做好的面皮摞起来，每一层之间刷油避免粘连12面筋同样开水上锅蒸半小时13将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀；凉皮的做法第2章 面粉黄瓜丝盐香油蒜泥姜末生抽辣椒油方法步骤 1面粉加水，揉匀，醒发10分钟2盆中放入适量冷水，将搅拌好的面条在水中搓洗至面条中的淀粉全部洗出，将洗好的面筋浸泡在清水中3。
3、做法1将凉皮面筋过凉水去油腻2将2瓣蒜用压成蒜泥，加入小半碗凉开水，待用3将秘方调料中的花椒八角香叶，加半碗水煮开后，关火放凉4黄瓜切丝半个西红柿切碎香菜切断5步骤4的原料和凉皮；8蒸好的凉皮盘拿出放进凉水盆里降温，目的能更好的取下凉皮把凉皮慢慢的揭下后正反面涂上油放进盘子里用以上的方法继续做下一张9把凉皮切成一厘米宽的条放进盘里 放入秘制的辣椒油，调料水，面筋；四调凉皮了 凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋盐味精麻汁麻油辣椒油调料水这7种材料缺一不可绝对是正宗的陕西凉皮爱挑剔的好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做还有一种方法1在面粉里加少量。
4、材料凉皮一人份需要，面粉一杯，两个稍大的盆需要一个透明的，盐g提高面皮儿筋度蒸面皮儿用的铁盘材质要轻用乐扣的盒子 制作过程1把面粉倒进不透明的盆子里，加盐，加少量冷水揉成光滑；1清水和面，高筋面粉揉团，水不要放太多，加入清水，准备洗面2洗3到4遍，将洗面水用大点的容器盛着，过滤洗面水3放置4个小时后，将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的浆水就是用来摊凉皮了4锅底刷上。
5、9拔凉后将面皮从盘中揭下来，蒸好的面皮呈半透明状，将面皮放在案板，卷起来切成2cm左右的宽条10将凉皮放入大碗中，加入黄瓜香菜 面筋香醋油辣子盐蒜末搅拌均匀，撒入熟花生装盘即可。
