本期美食“锡纸烤川香黄鱼”
●难易度3 ●烹饪时间15分钟
●成本22元 ●用餐人数5位
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼还含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并可防治癌症。
主料--小黄鱼（750克约10条）
辅料--四川泡菜（一小碗约150克）、小米椒（10只）、香菜（2棵）、蒜蓉辣椒酱（2小勺30克）、姜片、小葱少许
调料--食盐、胡椒粉少许、花雕酒一调羹
1. 将小黄鱼洗净，开背，用调料腌制10分钟；
2. 将切细的的香菜末、小米椒末、蒜蓉辣椒酱、四川泡菜和在一起混合为配料；
3. 取一张锡纸平铺，锡纸上放一点调好的料，再把小黄鱼放在料上，鱼的肚里放一点料，上面再放一点（分别在小黄鱼的下部，鱼肚中及鱼身上放置配料），用锡纸包裹起用烤箱调至加湿烘烤模式到250℃，烤15分钟即可。
小贴士
小黄鱼味道鲜美有小刺，也能选用相对小刺较少的海鱼，如鳕鱼、雅片鱼。需要注意的是切块的鱼比之整条黄鱼更容易熟，要相应缩短2分钟的烤制时间。
使用西门子烤箱
家常实用的小黄鱼经过泡菜的调味和西门子烤箱的烹制，锁定食材的水分和原味，简单的操作手法就能在家中享用专业水准的时尚中式菜肴。
