今天做的这道水煮牛肉，相对简单一点味道也很好，比较适合家庭做法，我们就叫家庭版的水煮牛肉，配菜根据自己的喜欢或季节的变换以针叶菜为主，最常配的就是黄豆芽、莴笋尖、蒜苗、芹菜、金针菇、黄瓜等、每个地方的做法也有差异
食材
牛肉200克、莴笋尖一根、莴笋叶30克、黄豆芽100克、金针菇50克、油、盐、蒜、葱、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、料酒、淀粉、花椒粉、辣椒粉、糖、鸡精
步骤
牛肉洗净切成薄片
放入少许淀粉、盐和料酒拌匀腌制15分钟
姜、蒜切末，葱切葱花、干辣椒切段
莴笋叶、豆芽、金针菇分别焯水，莴笋尖切成细条，把焯过的菜控水和莴笋条一起码在碗里
锅烧热后倒多一点油，烧至七分热时放入花椒、姜末、葱花、干辣椒和蒜末爆香
放入郫县豆瓣炒出红油，放入鸡精倒入适量的开水，加盐
水滚开转中火用筷子夹着牛肉片，一片一片放入
变色后立刻关火，连汤和牛肉一起倒入铺好菜的碗里
撒一层辣椒粉、花椒粉、葱花、干辣椒和蒜末
起锅烧热油泼在辣椒粉和蒜末上面即可（油温一定要高，是否好吃泼油也是关键）
此文为看点 柚子酸不酸 原创内容，特此声明
