用料
猪肉馅600g、鸡蛋2个、肉馅1个、备用淀粉50g~75g、白糖10g、十三香7g、盐10g～15g、蚝油15g～25g、老抽或海鲜酱油3勺、大葱50g~100g、料酒2勺、味精适量、姜（可以不放，要放的话切的越细越好）、干豆腐500g（也就是千张或者豆腐皮，叫法有很多种）
做法
1、肉馅放入鸡蛋，大葱；
2、接着放入十三香，白糖，料酒，这样的勺子2勺，老抽3勺；
3、所有的调味品全部都放进去，用筷子一个方向搅上劲；
4、如果干豆腐特别薄的用两张卷，中间刷蛋液。如果干豆腐厚的话一张就可以卷肉馅了；
5、这是一张干豆腐的；
6、铺满肉馅，上端刷蛋液，上蒸锅时起粘合剂作用；
7、这是两张干豆腐的，从底下往上卷，肉馅可以薄一些（不喜欢肉的可以用两张，熟的还快）；
8、OK啦！这样的大小我的食材配方做了3个，上锅蒸15~20分钟，根据肉卷的大小而定；
9、开吃吧，有条件的话用糖熏一下子就更好了，但烟太大了，熏一次厨房得大扫除了，所以熏还是不熏，您根据自己的喜好决定哦；
准备食材
1块豆腐,80克猪肉末,30克咸鱼,1茶匙生姜末,2茶匙料酒,适量白胡椒粉,一小茶匙盐,1把葱
料汁
1汤匙耗油，1茶匙老抽，1汤匙玉米淀粉，少许盐和白胡椒粉。
具体步骤
1.咸鱼去皮，剁碎，和猪肉末、生姜末碗中拌匀。再加入料酒、盐和胡椒粉，拌匀。
2.豆腐切方块，每块豆腐上舀出1茶匙，来放咸鱼肉末。
3.舀一勺咸鱼肉末放在豆腐块的中间，放入锅中蒸十分钟左右，蒸熟。
4.蒸豆腐，玉米淀粉用水勾芡成浆，葱切葱花。豆腐蒸好后，小心取出盘子。
5.锅开火，倒水，放耗油和老抽，加点盐和白胡椒粉调味，倒入淀粉液，搅拌，煮至浓稠时关火，浇在豆腐上，撒上葱花。
做好了！剩下的料汁可以放小碗里，
豆腐蘸着吃，美味~
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