做饭的时候，有些食物必须煮熟了才能吃，否则会引起食物中毒，很多人已中招。
一定要煮熟的食物1鲜黄花菜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成剧毒物质——二秋水仙碱。可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。在食用鲜黄花菜时，一定要将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，将大部分水溶性秋水仙碱去除，这样吃的时候才不会出现食物中毒状况。一定要煮熟的食物2发芽的土豆。土豆中含有龙葵素，是一种有害的生物碱。发芽后，其芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方，龙葵素的含量剧增。人吃了这种土豆，轻者恶心、腹痛，重者可出现呼吸困难。，为了防止土豆中毒，我们可将土豆贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。如果吃时，发现土豆发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用，赶紧扔掉。
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一定要煮熟的食物3新鲜木耳。因为新鲜木耳含叶啉类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。，不要吃新鲜木耳，吃的话，也一定要煮熟、煮透了吃。这样才不会中毒。一定要煮熟的食物4菠菜。因为菠菜极易富集硝酸盐，其实硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。，烧透煮熟菠菜后才宜食用。一定要煮熟的食物5荠菜、灰菜。荠菜、灰菜等野菜含有的某些物质，在烹饪过程中可能会转化为亚硝酸盐。如果人体摄入过量，有可能中毒。，煮熟再吃，更不要吃隔夜的荠菜、灰菜。以上这5种食物煮熟后，有毒物质就能被充分破坏，可放心食用。
