水煮鱼的做法详解如下1将鱼切片，加入料酒蛋清少量胡椒粉和盐腌制2将蘑菇花菜土豆洋葱等食材切块切片3将切好的食材加水焯熟后备用4将蒜压成碎，与干辣椒花椒等调味料混合后，加入热锅热油；水煮鱼的正宗做法和步骤如下第一步先将草鱼清理干净，然后将鱼头剁下来，再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来，去掉鱼腩骨，取出鱼肉，鱼头鱼骨加1茶匙盐，加2汤匙料酒，抓匀放冰箱下次煲汤再将取出来的鱼肉，斜刀切成约2毫米。
它是鱼片滑嫩的基础，加入盐后一定要用手抓到发粘的程度，每次少量加入蛋清抓匀红薯淀粉最重要，它是使鱼片外层滑嫩的关键点，用其它生粉达不到鲜滑的口感，红薯淀粉超市菜场都有卖，很方便购买 3水煮鱼片锅中；6 黄豆芽掐根部，洗净备用 7 黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软至熟捞出8 铺在装水煮鱼的容器底部9 锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟 10 倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油 11 待辣椒变色。
1将鱼清洗干净，将鱼头和牛排分开，切片如下图所示2将调料包中的调料料酒鸡蛋加入鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟，如下图所示3鱼头和牛排加入盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，如下图所示4如下图所示，将小；水煮青鱼片的做法1准备材料，青鱼片鱼片鱼骨撒盐倒啤酒，清洗干净鱼片撒盐，倒啤酒，清洗干净鱼片加盐，蛋白，淀粉，啤酒，腌制一会2锅内加油煎鱼骨注意稍微煎一下就好了3加开水，姜片，葱注意。
步骤方法 1 1先处理鱼将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会2 2开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放；所以叫水煮牛肉并不奇怪后来慢慢演变，调料越来越多，味道也越来越重，但还是沿用水煮牛肉的叫法水煮鱼则是近三四十年才出现的，是重庆菜，几乎是完全模仿水煮牛肉做成的菜，但慢慢地也出现了一些变化我说一下红杏酒家。
4 油的温度要高，这样可以让泡椒的香味更加充分地散发出来5 把腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变色，捞出备用5 把腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉变色，捞出备用7 把煮鱼时留下的汤倒在锅中烧开，浇在；水煮鱼系重庆渝北风味，看似原始的做法，实际做工考究选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩其抢尽风头的特点，便是那种独至的quot。
水煮鱼片的做法如下1准备材料要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱姜大蒜胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧2腌制鱼片在生鲜市场购买新鲜鱼后，将它们切成鱼片，放入盆中。
水煮鱼片的制作步骤如下1食材准备主料鲤鱼青鱼，龙利鱼等，调料辣椒酱20克，盐3克，大葱5克，姜汁2克，味精1克2买来鲤鱼，切成鱼片给鱼片上浆盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以；下面就来看看水煮鱼的具体做法煮鱼配料新鲜草鱼，豆芽，鸡蛋清，辣椒，麻椒，花椒粉，胡椒粉，盐，味精或鸡精，料酒，淀粉制作过程1把鱼宰杀后进行内脏清理，然后片成鱼片这一步也可以让卖鱼师傅帮您完成。
水煮鱼片好吃又简单色的做法如下1鱼肉处理干净，鱼头鱼排分开，切片2鱼肉中加入调料包的调料料酒鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟3鱼头和鱼排加盐料酒，搅拌均匀，腌制10分钟4小油菜黄豆芽焯水备用5；川香水煮鱼片的做法 步骤1 草鱼背部鱼肉一条，切片，能切多薄就多薄步骤2 加入少许盐，腌制几分钟，加入两个蛋清拌均后，加入少量干淀粉拌均，备用步骤3 锅内入油，微热后加入所有大料炒香后，加入豆瓣酱，翻炒至。
