9从卤水中取出姜葱香料和红曲米，然后用火将卤水浓缩然后将卤水均匀将“酱板鸭”切成块，放入板中恢复成鸭形，然后用红油和卤鸭汁混合成红油卤汁，淋在板鸭上即可，一道美味的家庭自制酱板鸭就出炉了。
酱板鸭怎么做1 将鸭子去掉内脏，砍掉鸭掌这些，洗干净，然后劈开，将其压扁，然后精盐抹遍全身，用两根竹签撑开，风干几个小时随后，将卤水调配好，将鸭胚复腌，将处理好的鸭胚放入放凉的卤水中，再加入清酒1瓶。
2用盐在鸭皮上全身擦到，擦至盐溶化出汗，放置容器中腌12小时左右使鸭皮紧皱肉硬缩四烹调方法 1把鸭子放入水锅中水淹没鸭煮至断红取出，用冷水洗净，使鸭子白净清爽以减轻咸味2再把。
酱板鸭的制作方法 1酱板鸭烹饪前需腌制，将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细其后将鸭称重，用其重的625%的干盐将盐的34从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各。
1工具原料鸭子12只，酱油约2000克，大料适量，枸杞适量，姜片适量，白糖约300克2将鸭子处理干净备用，锅中加入酱油，大料，枸杞，姜片，白糖3中小火煮至白糖融化后，再大火烧开，烧开后倒入盆中放凉，再将。
5接着再大火煮开后开盖用中大火收汁这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上，待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉6酱鸭晾凉后，将肚中的香葱节取出扔掉后，将酱鸭切件装盘就行了，这样就大功告成。
酱板鸭的做法一 选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125%的茴香，炒至。
1板鸭处理后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于菜板上，用重物将其压扁2取一面盆，放入A料，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出3。
正宗酱板鸭怎么制作很多人对于酱板鸭还是比较喜欢的，鸭子的做法也是很多的，酱板鸭制作需要几十种名贵的药材浸泡，再用香料熏蒸，风干烤卤等十几道工序精制而成以下看看正宗酱板鸭怎么制作 正宗酱板鸭怎么制作1 酱板鸭的做法一 选。
2在卤水开锅状态下，放入鸭胚，再倒入味精30克鸡精20克倒入腌制香料包盆中的高度白酒，中火卤制30分钟，浸泡60分钟即可3将卤好的酱鸭，捞出后，加入烤制步骤，香味和口感会更好方法是将卤好的。
再加入清酒1瓶，料酒200克，夏季腌制一天，冬天腌制两天即可将腌制好的鸭胚取出，晾干水分等着进烤炉，放入200度的烤炉当中烤制一个小时左右，烤熟后，可以在表面刷一层香油，然后即可剁块食用了正宗酱板鸭怎么制作的。
吃的时候直接斩块即可 烹饪技巧1这道酱板鸭纯属试验产品，还有许多可以改进的地方一开始腌制时，可以加入花椒粒和辣椒段，进一步增加麻辣味，不过要注意的是烤前要抹干净，以免烤制的时候容易烤焦，姜也可以切丝更容易。
2鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚3鸭子完全沥干水后抹盐，里外都要抹均匀4抹老抽，里外都要抹到，老抽主要是为了上色，然后再抹姜末，去腥然后用密实袋封好，放冰箱腌制24小时5准备好卤制用的。
选鸭制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳腌制1杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊 酱板鸭 起滴干水份2擦盐将精盐于锅中炒干，并加入0125％的茴香，炒至。
1酱鸭配方白条鸭1只，1500克左右京葱20克姜片20克肉桂20克茴香13克红曲米8克黄酒冰糖130克白酱盐麻油2鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管食管，再洗尽。
常德的童胖子酱板鸭的制作方法是商业秘密，其味道自然不是我这简单作法所能比拟的了其实，如果只是家庭制作，广州有一种用柱候酱作出的酱鸭味道还不错，它是直接蒸的，比较简单但口味与板鸭不同，没有那种干香，比较润。
